Monthly Archives: novembre 2020

Recette n°6130: (confiture) Confiture de courge à la fleur d’oranger et aux pistaches

Publié le novembre 17, 2020 par marielauref

2 kg de courge au choix: courge du Siam, potiron, butternut ……. 1 kg de sucre en poudre 1 poignée de pistaches décortiquées, mondées, non salées 5 cl d’eau de fleur d’oranger ………………………………………………………………………………………………………………………….. La veille: – Peler la courge. Retirer … Lire la suite →

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Recette n°6129: (Thaïlande – dessert chaud ou froid) « Bua Loy » ou Graines de lotus sur lait de coco

Publié le novembre 17, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de lait de coco 500 g de farine de riz gluant 500 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Mettre la … Lire la suite →

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Recette n°6128: (Thaïlande) « Rad Na Nua Sab » ou Nouilles à la sauce de boeuf épicé

Publié le novembre 17, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de nouilles de riz cuites 2 mn dans de l’eau bouillante et égouttées 400 g de boeuf haché 6 feuilles de laitue 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 cuillère à soupe de céleri branche haché … Lire la suite →

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Recette n°6127: (Thaïlande) « Yam Hoy Shell » ou Salade de coquilles st Jacques

Publié le novembre 17, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de coquilles st Jacques ( vous pouvez garder les coquilles, bien nettoyées, pour la présentation) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 feuilles de laitue ( pour la déco) 5 tiges de coriandre fraîche … Lire la suite →

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Recette n°6126: (confiture) Confiture de raisins et noix aux épices

Publié le novembre 16, 2020 par marielauref

500 g de raisin frais blanc ou noir ( de préférence sans pépins) 200 g de cerneaux de noix 250 g de sucre en poudre 5 g de gingembre frais râpé ou en poudre 7 g ( 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°6125: (Portugal – dessert chaud ou froid)  » Pudim de laranja » ou Pudding à l’orange

Publié le novembre 16, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de mie de pain 2 oranges 8 jaunes d’oeufs 200 g de sucre en poudre 50 cl (1/2 litre) de lait Beurre pour le moule (accompagnement facultatif: un caramel liquide pour napper le … Lire la suite →

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Recette n°6124: (Portugal) « Arraia à tomate » ou Raie aux tomates

Publié le novembre 16, 2020 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 4 ailes de raie ( frais ou surgelé) 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 cuillères à soupe de câpres 20 … Lire la suite →

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Recette n°6123: (Portugal nord/ Chaves)  » Salada de Chaves » ou Salade à la mode de Chaves

Publié le novembre 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de haricots blancs écossés et cuits ( conserve) 250 g de haricots verts ( frais ou surgelés) 3 pommes de terre 3 tomates 1 branche d’estragon 20 cl (200 g) de Mayonnaise ( 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°6122: (dessert chaud ou froid) Quatre-quarts aux poires

Publié le novembre 15, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 600 g de poires pas trop mûres 1 trait d’eau-de-vie de poire 2 oeufs 100 g de farine 100 g de beurre mou 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé (accompagnement … Lire la suite →

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Recette n°6121: (Bénin, Togo) Rémoulade de papaye

Publié le novembre 15, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de papaye pas très mûre ( encore verte à l’intérieur) Le jus de 2 limes ( citrons verts) 1 gousse d’ail 1 pincée de muscade 15 cl de mayonnaise ( ou, pour la faire: 1 … Lire la suite →

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