Monthly Archives: janvier 2022

Recette n°7639: Gigot à l’ananas, braisé au Porto

Publié le janvier 17, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’agneau d’1,4 kg environ dont on a retiré l’os 1 ananas ou 1 grosse boîte d’ananas au sirop 1 carotte 1 oignon 10 cl de Porto blanc 80 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°7638: (Belgique – apéritif, sandwichs) Pâte à tartiner aux endives

Publié le janvier 17, 2022 par marielauref

2 oeufs durs 2 endives 125 g de céleri en branche ou céleri-rave râpé 60 g d’oignons verts ( = ciboules ou des petits oignons blancs grelots + qq tiges de ciboulette) 60 g de persil haché 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7637: (Japon) Mini brochettes de crevettes marinées et grillées

Publié le janvier 16, 2022 par marielauref

. Marinade 2 à 4 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 24 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées ( frais ou surgelé) 12,5 cl de Saké ( ou Xérès ou vin blanc) 12,5 cl de sauce soja … Lire la suite →

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Recette n°7636: (Hongrie) Riz au lait aux agrumes confits, coulis de chocolat

Publié le janvier 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de lait 200 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 200 g de chocolat noir à cuire 150 g de sucre en poudre 100 g d’écorce confite d’orange 100 g d’écorce confite de citron … Lire la suite →

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Recette n°7635: Boeuf à la ficelle

Publié le janvier 16, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 rôti de boeuf dans le filet de 2 kg ( rosbif, roastbeef) 1 oignon 100 g de carottes 100 g de navets 6 blancs de poireaux 1 ou 2 céleris branche 3 tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°7634: (Grèce, Turquie)  » Filas de balbakak » ou Triangles au potiron

Publié le janvier 16, 2022 par marielauref

Pour 25 triangles environ: 5 ou 6 feuilles de filo ou de bricks 300 g de potiron 100 g de fromage blanc 50 g de kachkaval râpé ( fromage de brebis) 2 oeufs sel Huile de friture …………………………………………………………………………………………………………………………… Farce au … Lire la suite →

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Recette n°7633: (Finlande-condiment) Moutarde finlandaise

Publié le janvier 15, 2022 par marielauref

120 g ( 7 à 8 cuillères à soupe pas trop bombées) de moutarde sèche ( en poudre) 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°7632: (Allemagne/Bavière – chaud ou froid) « Leberkäse » ou Fromage de foie -sans foie ni fromage ….

Publié le janvier 15, 2022 par marielauref

. Cette terrine ne tient son nom qu’à sa forme et à sa couleur. Il se déguste chaud avec des salades ou froid en sandwich ou dans un hamburger. Pour 8 personnes: 800 g d’échine de porc hachée très finement … Lire la suite →

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Recette n°7631: (dessert) Le Ruy-Blas

Publié le janvier 15, 2022 par marielauref

. A faire de préférence la veille ( comme la plupart des gâteaux au chocolat). Pour 6 personnes: 6 oeufs 250 g de chocolat 250 g de sucre en poudre 125 g d’amandes en poudre 90 g de Maïzena ( … Lire la suite →

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Recette n°7630: (légume) Purée de panais à l’oseille

Publié le janvier 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de panais 100 g d’oseille 100 g de beurre mou 50 cl ( 500 g) de crème fraîche sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………….. Peler les panais. Les détailler en petits dés. Dans une casserole, fondre … Lire la suite →

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