Monthly Archives: avril 2022

Recette n°8145: (Provence) Entrecôte niçoise

Publié le avril 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 entrecôte épaisse de 1 kg 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées 200 g d’olives noires ( niçoises) 20 cl ( 1 verre) de vin blanc sec 2 … Lire la suite →

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Recette n°8144: (Suisse/Berne) Salade d’endives bernoise au fromage

Publié le avril 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 endives 150 g d’Emmenthal ( suisse) 1 échalote 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 … Lire la suite →

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Recette n°8143: (Mexique – dessert chaud) Bananes flambées

Publié le avril 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 bananes Le jus d’1 orange Le jus de 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de vergeoise ( sucre brun) 1 cuillère à soupe de Rhum brun 80 g de beurre (accompagnement facultatif, boules de glace … Lire la suite →

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Recette n°8142: (Haïti – légume) Riz national

Publié le avril 24, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de riz long grain 200 g de haricots rouges cuits ( conserve)50 g de petits lardons 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 clous de girofle 1 piment vert ( piment … Lire la suite →

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Recette n°8141: (Polynésie/Tahiti) Melon d’agneau du fenua

Publié le avril 24, 2022 par marielauref

. « du fenua » = « du pays ». Pour 6 personne: 1 épaule d’agneau désossée 250 g de farce fine 1 crépine 1 ananas 1 mangue 1 papaye 100 g d’oignons 100 g de carottes 100 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°8140: (Polynésie/Tahiti -entrée) Salade tahitienne de crevettes au vinaigre d’ananas

Publié le avril 24, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de crevettes ( gambas) cuites ( frais ou surgelé) 500 g de tomates 2 laitues 150 g d’olives vertes dénoyautées 150 g d’olives noires dénoyautées 2 ou 3 petits oignons grelots 1/2 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°8139: (dessert) Mousse chocolat aux 2 thés

Publié le avril 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 10 cl de crème fleurette 3 jaunes d’oeufs 1 cuillère à café de sucre en poudre 120 g de chocolat au lait 1 cuillère à café de thé fumé 1 cuillère à café de thé de Ceylan … Lire la suite →

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Recette n°8138: (Espagne – plat chaud ou froid en entrée) Anneaux de calamars à l’espagnole

Publié le avril 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’anneaux de calamars – ou bien du blanc de seiche bien battu coupé en lanières – ou de petits encornets ( frais ou surgelé) 2 poivrons rouges 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°8137: (dessert) Crème à la cassonade

Publié le avril 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de lait 3 jaunes d’oeufs 3 cuillères à soupe de cassonade 2 cuillères à café de farine 1/2 cuillère à café de cannelle 1 zeste de citron ……………………………………………………………….. Porter à ébullition le lait + 1 … Lire la suite →

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Recette n°8136: ( légume) Salsifis au miel et au curry

Publié le avril 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de salsifis frais, en conserve ou surgelés 1 cuillère à café de miel 1 pincée de curry fort 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 filet d’huile d’olive ou 10 g de beurre sel, … Lire la suite →

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