Category Archives: Cuisine

Recette n°6118: (confiture) Marmelade d’ananas

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

1 kg de chair d’ananas ( environ 2 ananas frais) 4 pommes 1 kg de sucre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les ananas. Les couper en 2. Retirer le coeur dur. Découper la chaire en petits dés. Peler et épépiner les pommes. Découper … Lire la suite →

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Recette n°6117: (Malaisie – dessert ) « Sagou Gula Melaka » ou Pudding de tapioca à la crème de coco

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

. Dessert réalisé en principe avec sucre et sirop de sucre de palme que je remplace par sucre brun et sirop d’érable, meilleurs pour la santé. Pour 4 personnes: 200 g de tapioca ( = Perles du Japon) 1 bâton … Lire la suite →

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Recette n°6116: (Sri Lanka – confiserie) Boulettes de sésame

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

. En principe on utilise du sucre de palme que je remplace par un sucre roux meilleur pour la santé. 400 g de graines de sésame 450 g de sucre brun ( cassonade) + un peu de sirop d’érable ( … Lire la suite →

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Recette n°6115: (Inde) Agneau épicé sauce yaourt

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 2 oignons 10 cl ( 100 g) de purée ( coulis) de tomate 1 bâton de cannelle 1/4 de cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1/4 … Lire la suite →

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Recette n°6114: (Monaco) Poulpe à la monégasque

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

( en entrée chaude ou bien en plat principal accompagné de pâtes ou de riz) Pour 6 personnes: 1 poulpe ( = pieuvre) de 1,8 kg déjà attendri: battu ou pendu une nuit entière les tentacules qui pendent vers le … Lire la suite →

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Recette n°6113: (Normandie) « Béguines » ou Biscuits à la poudre d’amandes

Publié le novembre 13, 2020 par marielauref

250 g de poudre d’amandes 200 g de farine 500 g de sucre en poudre 200 g de beurre mou 4 blancs d’oeufs ………………………………………………………………………………………………………………. Enduire des moules à mini tartelettes avec 75 g de beurre. Allumer le four th 5/6 … Lire la suite →

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Recette n°6112: ( Normandie/ Calvados – Houlgate) Tarte chaude aux pommes de Houlgate

Publié le novembre 13, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 500 g de pommes 125 g de cerneaux de noix 80 g de raisins secs ( Malaga) 125 g de sucre en poudre 1 ou 2 pincées de cannelle 50 … Lire la suite →

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Recette n°6111: (Basse Normandie/Calvados – Lisieux) Truites farcies à la mode de Lisieux

Publié le novembre 13, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 truites vidées et de préférence désarêtées ( retirer l’arête centrale en incisant le dos, coupant aux 2 extrémités et décollant l’arrête centrale délicatement le long des filets: et mieux! demandez à votre poissonnier de le faire … Lire la suite →

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Recette n°6110: (Basse Normandie/ Avranches) Soupe à l’échalote

Publié le novembre 13, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 10 à 12 échalotes grises selon leur grosseur 4 pommes de terre 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de fromage râpé: Gruyère, chèvre sec ….. 50 g de beurre Facultatif: 2 … Lire la suite →

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Recette n°6109: (dessert glacé) Glace au beurre de cacahuètes

Publié le novembre 12, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes non salée ( Dakatine) 5 jaunes d’oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 200 g de sucre cristallisé 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre … Lire la suite →

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