Tag Archives: bar

Recette n°2928: (entrée froide sur toasts chauds) Tartare de bar aux algues

Publié le mars 23, 2016 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 filet de bar sans peau ni arêtes de 125 g 25 g d’algues japonaises (wakamé, nori …) fraîches, assaisonnées ou non ou bien séchées à réhydrater 5 mn dans un bol d’ eau tiède 1/4 d’échalote … Lire la suite →

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Recette n°2809: Aumonières de bar aux mangues

Publié le décembre 11, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 pavés de bar 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 mangues 5 cl de vinaigre balsamique 1 noisette de wasabi ( ou qq pincées de piment en poudre, harissa …) 2 oeufs 25 … Lire la suite →

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Recette n°2731: (Tunisie) Bar à la tunisienne

Publié le septembre 25, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 bar d’environ 1,5 kg écaillé et vidé 1 ou 2 grenades 50 g de cerneaux de noix           3 oignons 1 poivron vert 1 bouquet de persil 20 cl d’huile d’olive 1 … Lire la suite →

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Recette n°2489: (Inde, Pakistan) Filets de poisson à la mode du Cachemire

Publié le février 4, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de poisson de mer au choix 2 gousses d’ail 1 citron 20 cl de yaourt nature ( ou ce crème aigre ou crème fraîche additionnée d’1 jus de citron) 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°1805: ( Tunisie, Maroc) Poisson farci aux dattes

Publié le février 17, 2013 par marielauref

      Pou 2 personnes: 2 daurades ( ou 2 bars) 600 g de dattes 3 échalotes Le jus d’1 citron + 1 citron entier 1 gros bouquet de cerfeuil + persil 1 cuillère à soupe de coriandre en … Lire la suite →

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Recette n°1691: (Monaco) Bar à la monégasque

Publié le novembre 1, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 bar ( = loup = loubine = perche de mer) d’environ 1 kg 700 g de pommes de terre 2 carottes 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 4 échalotes 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°1599: (Seychelles) Job de Praslin

Publié le août 20, 2012 par marielauref

( Le « Job » est un poisson des mers chaudes et principalement des Seychelles dont l’île de Praslin est une des plus grandes îles, poisson de la famille des Vivaneaux. Vous pouvez le remplacer par du Bar) ( Plat à préparer … Lire la suite →

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Recette n°1178 : Carpaccio de bar

Publié le juillet 25, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 filets de bar Le jus d’1/2 citron 6 olives vertes dénoyautées 1 petit pot de tapenade d’olives noires 1 petit bouquet d’aneth 1 petit bouquet de ciboulette huile d’olive sel, poivre ( accompagnement: pain grillé) ——————————— … Lire la suite →

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Recette n°296 : Bar en croûte de sel

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( le « bar est appelé « loup » en Méditerranée) Pour 4 personnes: 1 bar d’1,2 kg avec ses écailles 2 kg de gros sel (accompagnement: sauce au beurre blanc) —————– Allumer le four th 8 (240°). Laver et sécher le bar. … Lire la suite →

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