Tag Archives: boeuf

Recette n°3105: Tournedos au raisin

Publié le août 23, 2016 par marielauref

        (marinade 3 h minimum) Pour 4 personnes: 4 tournedos 500 g de raisin blanc ou noir gros grain 1 oignon 1 gousse d’ail 5 échalotes 1 carotte 1 poireau 1 bouquet garni 3 clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°3098: (Japon) Roulades de dinde aux asperges

Publié le août 16, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 fines escalopes de dinde 12 à 16 asperges vertes déjà cuites 2 cuillères à soupe de Mirin ( Saké doux) 12,5 cl de Sherry sec ( qu’on peut remplacer par du Saké … Lire la suite →

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Recette n°3093: (Tunisie) Leftia

Publié le août 13, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 500 g de viande de boeuf ( gîte, macreuse, boeuf à bourguignon) coupée en cubes 500 g de navets 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ou sèche 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°3078: (Japon) Roulades de boeuf aux petits légumes, sauce Terriyakii

Publié le juillet 31, 2016 par marielauref

                Pour 4 personnes: 12 fines tranches de boeuf 2 grandes carottes ou 3 36 haricots verts équeutés frais ou surgelés 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’huile Sauce … Lire la suite →

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Recette n°3071: (Inde) Croquettes de boeuf, sauce mangue

Publié le juillet 25, 2016 par marielauref

    Pour 6 à 8 personnes: 800 g de boeuf haché 1 gousse d’ail 2 oignons 1 kg de mangue 100 g de cacahuètes non salées 50 g de raisins de Corinthe 1 cornichon 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3064: (Grèce) Estouffade de boeuf aux petits oignons

Publié le juillet 18, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser ( macreuse, jumeau …) coupé en cubes 1 kg de petits oignons nouveaux (grelots) frais ou surgelés 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 verre (10 cl) … Lire la suite →

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Recette n°3030: (Italie) Fondue italienne aux fromages

Publié le juin 17, 2016 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 300 g de Provolone 300 g de Gorgonzola 4 oeufs 100 g de champignons de Paris 12,5 cl de vin blanc 25 cl de lait 40 g de beurre 800 g … Lire la suite →

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Recette n°2970: (Alsace) Boeuf mode à l’alsacienne

Publié le avril 25, 2016 par marielauref

(en alsacien = Beffelemo) Pour 4 personnes: 1 kg de joue de boeuf coupée en     morceaux 1 pied de veau 10 carottes 2 gousses d’ail 6 oignons 1 bouquet garni 2 clous de girofle 75 cl de vin blanc 2 … Lire la suite →

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Recette n°2927: (Chine – Canton) Sauté de boeuf à la sauce d’Huître

Publié le mars 22, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de steak de boeuf 100 g de pois gourmands (frais ou surgelés) ou de brocolis 100 g de mini épis de maïs ( boîte ou surgelé) ou des pousses de bambou 100 g de champignons … Lire la suite →

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Recette n°2919: (Autriche) Tafelspitz ou Pot-au-feu autrichien

Publié le mars 15, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,2 kg de boeuf dans le gîte, flanchet ou macreuse ( ou mélangé) 1 oignon 3 navets 3 carottes 3 blancs de poireaux 1 boule de céleri 1 bouquet de persil 2 cuillères … Lire la suite →

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