Tag Archives: brandade

Recette n°8624:  » Banquet du pêcheur  » ou Gratin de crêpes à la brandade de morue

Publié le juillet 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Recette n°15 de Pâte à crêpes) 500 g de brandade de morue 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 150 g de fromage râpé: Gruyère ou Parmesan ………………………………………………………………. Préparer 8 crêpes pas plutôt fines. … Lire la suite →

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Recette n°7618: (apéritif) Tartelettes à la brandade

Publié le janvier 13, 2022 par marielauref

20 fonds de tartelettes cuits en pâte brisée ( ou des petits choux tout prêts) 150 g de brandade de morue 50 g de Gruyère râpé …………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 7/8 (220°). Répartir la brandade sur les fonds de … Lire la suite →

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Recette n°7338: (Espagne – entrée chaude ou froide) « Pimientos rellenos de bacalao » ou Piquillo farcis à la morue

Publié le octobre 21, 2021 par marielauref

Pour 4 ou 8 personnes: 8 piments piquillo entiers, grillés et pelés ( boîte ou bocal) 750 g de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide que l’on renouvelle plusieurs fois… 2 oignons 3 gousses d’ail 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°7296: (Normandie) Cabillaud à la normande

Publié le octobre 10, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 morceaux de dos de cabillaud 1 litre de moules 100 g de crevettes, grises ou roses, décortiquées ( frais ou surgelé) 1 carotte 2 échalotes ( ou 1 oignon) 2 cuillères à soupe de persil haché … Lire la suite →

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Recette n°5679: (entrée chaude) Brandade de crabe

Publié le juillet 14, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de pommes de terre à purée 300 g de chair de crabe fraîche ou en conserve 20 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de chapelure 20 g de beurre 3 pincées de … Lire la suite →

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Recette n°5610: Brandade de haddock au céleri

Publié le juin 24, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de haddock ( aiglefin fumé) 1/2 boule de céleri rave 1 grosse pomme de terre 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 1 pincée de piment 10 cl de … Lire la suite →

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Recette n°5147: ( entrée) Salade de morue au cresson

Publié le janvier 29, 2020 par marielauref

        ( à préparer minimum 2 heures avant) Pour 2 ou 3 personnes: 300 g de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois 1/2 botte de cresson 2 oeufs durs ou oeufs mollets … Lire la suite →

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Recette n°4222: (soupe) Soupe à l’oignon au bleu

Publié le novembre 25, 2018 par marielauref

        Pour  personnes: 5 ou 6 oignons 100 g de fromage bleu ( Fourme d’Ambert, Gorgonzola   … Roquefort) 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 cuillère à soupe de farine 15 g de beurre Muscade … Lire la suite →

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Recette n°3951: (apéritif ou entrée chauds) Brandade de rougets

Publié le juillet 1, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filets de rougets 12 gousses d’ail 15 cl d’huile d’olive 5 cl (50 g) de crème fraîche Qq graines d’anis Qq feuilles de basilic (accompagnement: gressins, pain grillé)             … Lire la suite →

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Recette n°3792: (Pour bébé à partir de 6 mois) Brandade de poisson

Publié le mars 23, 2018 par marielauref

        (J’en profite pour vous parler du site de ma belle-fille qui propose un kit de couture bio et hypoallergénique pour fabriquer vous-même le doudou de votre petit: http://www.coud2main.fr) (pour adulte voir la Recette de Brandade de … Lire la suite →

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