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Recette n°7338: (Espagne – entrée chaude ou froide) « Pimientos rellenos de bacalao » ou Piquillo farcis à la morue

Pour 4 ou 8 personnes: 8 piments piquillo entiers, grillés et pelés ( boîte ou bocal) 750 g de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide que l’on renouvelle plusieurs fois… 2 oignons 3 gousses d’ail 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7334: (soupe) Crème d’huîtres au curry et à la vanille

Pour 6 personnes: 4 douzaines d’huîtres 1 cuillère à café de curry 1 gousse de vanille qq tiges de cerfeuil 3 jaunes d’oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 75 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Fendre la … Lire la suite

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Recette n°7332: (Inde) « Bhari Houi Sabji » ou Légumes farcis

Recette pour 6 légumes farcis; tomates- ou courgettes – ou poivrons – ou aubergines – ou oignons ( blancs ou rouges) – ou pommes de terre 100 g de farine de pois chiches ( besan) 100 g de noix de … Lire la suite

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Recette n°7193: (dessert) Roulé au chocolat

. Repos 3 à 6 heures du biscuit cuit. Pour 4 à 6 personnes: 100 g de chocolat noir à cuire 1 cuillère à soupe de crème de cacao ( liqueur de fèves de cacao) 100 g de sucre en … Lire la suite

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Recette n°7060: (Mexique entrée) Salsa à l’ananas

Pour 4 personnes: 1/2 ananas 1/2 poivron rouge 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de menthe fraîche 1 ciboule ( ou 1 petit oignon blanc grelot + qq brins de ciboulette) 1 gousse d’ail 1/2 à 1 piment rouge … Lire la suite

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Recette n°7012: ( France/Seine-saint-Denis, Montfermeil – entrée) Salade Montfermeil

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pommes de terre cuites 500 g de salsifis cuits ( conserve) 1 boîte de fonds d’artichauts cuits ( 200 g environ) 1/2 bouquet de persil qq branches d’estragon 2 oeufs durs 2 … Lire la suite

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Recette n°4546: (Pays basque) « Taloak » ou Galettes de maïs

              ( en basque: 1 taloa, des taloak) Repos de la pâte: 1 h minimum Pour 10 galettes environ: 250 g de farine de blé 150 g de farine de maïs 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°4078: (entrée) Salade d’épinards et pommes au poisson fumé, sauce Tarama

Pour 4 personnes: 150 g de Tarama ( spécialité aux oeufs de poisson) 2 filets de poisson fumé: maquereau, thon, anguille, saumon … . 250 g d’épinards frais ( ou frisée, mâche …) 2 pommes ( Granny Smith ou Golden … Lire la suite

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