Tag Archives: gratin

Recette n°3080: (Normandie) Le gratin de morue de Granville

Publié le août 2, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 800 g de filets de morue dessalée ( plongée 24 h dans de l’eau froide renouvelée régulièrement) 800 g de pommes de terre 2 oignons 2 cuillères à soupe de persil haché 25 … Lire la suite →

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Recette n°3074: (sauce) Sauce Napolitaine

Publié le juillet 27, 2016 par marielauref

      ( Pour les pâtes) Pour 4 personnes: 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 750 g de steak haché 50 g de champignons de Paris 1 oignon 2 cuillères à café d’origan … Lire la suite →

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Recette n°3065: (dessert) Pêches au basilic

Publié le juillet 19, 2016 par marielauref

        ( voir aussi Gratin de pêches au basilic Recette n°1870) Pour 4 personnes: 8 pêches 1 bouquet de basilic 30 cl de vin blanc sec 150 g de sucre en poudre ( = 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°3060: (Ile de la Réunion) Gratin de chouchous aux crevettes

Publié le juillet 14, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de chouchous ( = christophines ou chayottes) 6 gousses d’ail 100 g de crevettes ou petites gambas cuites 50 cl de crème fraîche 125 g de gruyère râpé 6 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3055: Langoustines grillées au Parmesan

Publié le juillet 9, 2016 par marielauref

        Pour 4 ou 6 personnes: 24 langoustines 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé Le jus d’1/2 citron 25 g de chapelure 5 cl d’huile d’olive ………………………………………………………………………………………… Allumer le grill du four. Fendre les langoustines en … Lire la suite →

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Recette n°3039: (Italie) Moules farcies et gratinées

Publié le juin 26, 2016 par marielauref

        ( = Cozze gratinate alla tarantina) Pour 4 personnes: 2 kg de moules 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil 2 citrons 6 cuillères à soupe de Pecorino râpé ( ou du Parmesan) 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°3020: Civet de mouton

Publié le juin 9, 2016 par marielauref

        (marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 kg de mouton ou d’agneau coupé en morceaux (épaule, collier …) (facultatif: 125 g de petits lardons à faire dorer en même temps que la viande) 1 bouteille de … Lire la suite →

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Recette n°2993: (Italie) Farfalle sauce au persil

Publié le Mai 16, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de farfalle (papillons) 1 gros bouquet de persil 1/2 oignon 25 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Maïzena 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement: Parmesan râpé)   Peler et hacher le … Lire la suite →

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Recette n°2990: (Italie) Agneau des Abruzzes aux petits pois

Publié le Mai 13, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 gigot désossé de 1 kg ( ou une épaule roulée) 50 g de lardons fumés 500 g de petits pois écossés ( frais il vous faut acheter 1,5 kg de … Lire la suite →

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Recette n°2981: (Italie) Macaroni aux pois chiches

Publié le Mai 4, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de macaroni 1/2 boîte de pois chiches cuits au naturel 25 cl ( 1/4 de litre) de coulis de tomates 2 gousses d’ail Qq tiges de persil 4 cuillères à … Lire la suite →

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