Tag Archives: hachis parmentier

Recette n°2683: (Allemagne) Le hachis Berlinois

Publié le août 13, 2015 par marielauref

            Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre à purée 2 tranches épaisses de jambon (au choix blanc ou fumé) 3 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche (environ 20 cl) Le … Lire la suite →

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Recette n°2681: (Afrique du Nord) Pastel au merlan

Publié le août 11, 2015 par marielauref

        (Mhmar dial mernan) Pour 8 personnes: 1 kg de filets de merlan 1,5 kg de pommes de terre rouges 8 oeufs 1 bouquet de persil 2 pincées de safran 15 cl d’huile Muscade sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2579: Parmentier de boudin noir

Publié le Mai 2, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,2 kg de pommes de terre à purée (Bintje ..) 3 pommes en l’air 800 g de boudin noir 2 oignons 1 pincée de piment en poudre ou de paprika 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2503: Hachis d’agneau aux pois cassés

Publié le février 19, 2015 par marielauref

        ( le plat peut être préparé à l’avance: dans ce cas vous rallongerez de qq mn le passage au four, le temps de le réchauffer en plus de le colorer) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule … Lire la suite →

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Recette n°2463: ( Dauphiné) Echine de porc dauphinoise

Publié le janvier 9, 2015 par marielauref

Ingrédients 1 kg échine de porc (sans os) 2 kg pommes de terre 3 gousses d’ail 200 g de fromage de Beaufort râpé 25 cl de bouillon (eau+cube) 25 cl de vin blanc sec 40 g  de beurre sel et … Lire la suite →

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Recette n°2209: Gratin de queue de lotte à l’émincé de pommes de terre

Publié le Mai 13, 2014 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1,5 kg de queue de lotte découpée en tronçons puis en tranches fines 2 kg de pommes de terre à chair ferme 100 g de Parmesan râpé 20 feuilles de sauge Huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°2108: (Irlande) La tourte du berger ou Shepherd’s pie

Publié le janvier 20, 2014 par marielauref

1 kg de pommes de terre farineuses 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou un reste de gigot) 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 100 g ( = 10 cl = 1 dl) de concentré de tomate … Lire la suite →

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Recette n°774 : ( Irlande) « Fish Pie » ou Hachis parmentier de poisson

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 750 g de filets de poissons à chair ferme (cabillaud, perche, haddock, colin, saumon … vous pouvez mélanger) 1 kg de pommes de terre 1 blanc de poireau 1 gousse d’ail 1 botte de ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°206: Boeuf carottes ou « Boeuf mode »

Publié le août 12, 2010 par marielauref

1 morceau de boeuf de 1,5 kg piqué de lard par le boucher ( culotte ou macreuse) 1 pied de veau 100 g de couenne coupée en petits morceaux 1 kg de carottes 1 grand verre de vin blanc 1 … Lire la suite →

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