Tag Archives: Iran

Recette n°4698: (Iran) « Tchélow khoresht-é karafs » ou Ragoût d’agneau au céleri

Publié le Mai 31, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 600 g de gigot ou d’épaule d’agneau coupé en dés 1 pied de céleri branche 2 oignons 50 g de persil frais haché 50 g de menthe fraîche hachée 2 ou 3 … Lire la suite →

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Recette n°4692: (Afghanistan, Iran) « Ferni » ou Crème dessert

Publié le Mai 29, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 50 g de farine de maïs 1 litre de lait 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de cardamome en poudre Décor: 25 g de pistaches en poudre … Lire la suite →

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Recette n°4526: (Iran – dessert) Paludeh persan au melon

Publié le mars 23, 2019 par marielauref

        ( marinade minimum 2 heures) Pour 2 personnes: 1 melon 2 pêches fraîches ou en conserve 4 ou 6 fraises 2 cuillères à soupe d’eau de rose 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°4484: (dessert tiède ou froid) Madeleines au curry

Publié le mars 5, 2019 par marielauref

        Pour 15 madeleines environ: 2 gros oeufs ( 70 g) 140 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou + beurre pour le moule 1 … Lire la suite →

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Recette n°4383: (Maroc) « Hounkar Begendi » ou Délice du sultan

Publié le janvier 27, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en dés 1 oignon ( rouge de préférence) 1 feuille de laurier 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°4293: (Iran – dessert glacé) « Faloodeh » ou Sorbet de vermicelle à la rose

Publié le décembre 23, 2018 par marielauref

        ( –  à préparer 3 h avant minimum – ) Pour 4 personnes: 75 g de vermicelle de riz ( épiceries asiatiques) 20 cl d’eau de rose ( épiceries orientales) 200 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°3250: (Iran) Poulet à la persane

Publié le décembre 25, 2016 par marielauref

            Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet 50 cl de bouillon de volaille (eau + cubes) 2 oranges 50 g de cerneaux de noix concassés 2 oignons 1 bouquet de persil 2 bouquets de … Lire la suite →

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Recette n°3139: (Iran) Soupe d’agneau aux coings

Publié le septembre 22, 2016 par marielauref

        ( = Abgushte Beh) Pour 4  6 personnes: 400 g de collier d’agneau désossé coupé en dés ( ou de l’épaule) 2 coings 2 oignons 60 g de pois chiches trempés 3 h au préalable ou … Lire la suite →

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Recette n°3031: (Iran) Pilaf de poulet aux carottes, amandes et orange confite

Publié le juin 18, 2016 par marielauref

        (= Shirini Polo) Pour 6 personnes: 600 g de blancs de poulet avec peau 400 g de riz 500 g de carottes 100 g d’amandes mondées entières ou effilées 50 g d’écorce d’orange confite 2 pincées … Lire la suite →

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Recette n°2833: (cocktail chaud) Le punch chaud de la st Sylvestre

Publié le décembre 27, 2015 par marielauref

        Pour 8 à 12 personnes: 1/2 bouteille d’Arak ( alcool anisé fabriqué en Iran) 3 bouteilles de vin blanc d’Alsace 1/2 bouteille de vin de Bordeaux (rouge ou blanc) 500 g de sucre en poudre —————————————————————– … Lire la suite →

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