Tag Archives: Japon

Recette n°9723: (Japon – entrée) Salade Mikado, sauce cacahuètes

Publié le mars 29, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de carottes 2 courgettes ( choisir carottes & courgettes de même longueur) 6 branches de céleri ( celles du centre , autour du coeur elles sont plus tendres) 1/2 poivron vert 1 gousse d’ail 2 … Lire la suite →

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Recette n°9694: Pilau de cailles à l’orge perlée

Publié le mars 24, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 cailles coupées en 2 6 champignons Shiitake secs 330 g d’orge perlée 1 oignon 2 gousses d’ail 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon de poule 12,5 cl de Xérès ( ou vin blanc ou Saké) … Lire la suite →

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Recette n°9652: (Japon) Yakiniku

Publié le mars 16, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’aiguillette de boeuf que vous placez 30 mn au congélateur pour la raffermir 1 cuillère à soupe de Maïzena ( fécule) 2 cuillères à soupe de Saké 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 … Lire la suite →

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Recette n°9610: (Japon) Oeufs brouillés aux germes de soja

Publié le mars 8, 2023 par marielauref

Pour 3 personnes: 2 oeufs 200 g de germes de soja ( pousses de haricots Mungo) frais ou bien en conserve 20 g de gingembre frais 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1/2 cuillère à café de sel ………………………………………………………… … Lire la suite →

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Salade n°9312: (entrée) Carpaccio de gros radis blanc ( daikon) et pomme verte au yaourt

Publié le janvier 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 gros radis blancs ( Daikon) 1 pomme verte: Granny Smith … 4 cuillères à soupe de yaourt nature sel, poivre …………………………………… Tailler en extra-fines rondelles les radis sans les éplucher. Mettre ces lamelles dans un saladier … Lire la suite →

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Recette n°9215: (Japon – dessert) « Sakurambo Kyoto » ou Cerises Kyoto

Publié le décembre 17, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de cerises griottes fraîches, surgelées ou en conserve au sirop 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre Le jus d’1 citron 30 cl de Saké 150 g de sucre en poudre 2 … Lire la suite →

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Recette n°9090: ( plat froid) Frites de thon frais, mayonnaise au wasabi

Publié le novembre 22, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de filet de thon frais ( un pavé de 3 cm d’épaisseur environ) 1 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 1/2 cuillère à soupe de poivre noir concassé ( … Lire la suite →

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Recette n°9035: (Vietnam – dessert chaud & froid) « Ché Dau » ou Riz gluant et haricots rouges à la noix de coco

Publié le novembre 11, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 100 g de riz gluant 50 g de haricots rouges azukis ( = niébé rouges) ou des azukis blancs 100 g de sucre en poudre 50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°8849: (Japon)  » Kamo no tsukiyaki » ou Canard mariné et braisé

Publié le septembre 22, 2022 par marielauref

. Marinade de 4 à 12 heures. Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ( ou 4 cuisses coupées en 2) 1 gros oignon 225 g de champignons genre champignons noirs = kikurage ou Oreille-de-Judas ( ou bien des … Lire la suite →

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Recette n°8848: (Japon) « Asari gohan » ou Riz aux clovisses

Publié le septembre 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de riz japonais à grain court ( ou du Vialone nano ou bien du riz cassé 1 ou 2 fois) 250 g de clovisses ( palourdes) 5 cl de gingembre frais 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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