Tag Archives: moules

Recette n°2574: Salade de chou-fleur, sauce Roquefort

Publié le avril 28, 2015 par marielauref

        ( en accompagnement d’une viande blanche, de poulet rôti, de viandes froides, de moules ou autres coquillages ou en entrée. A servir tiède ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 chou-fleur 1 bouquet de ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°2515: (Belgique) La salade de moules d’Ostende

Publié le mars 4, 2015 par marielauref

          ( marinade des moules pendant au moins 2 heures) Pour 6 personnes: 3 kg de moules ( de Bouchot, de préférence, ce sont les plus charnues) 250 g (25 cl) de mayonnaise fortement assaisonnée 3 … Lire la suite →

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Recette n°2499: Beignets de moules, sauce enragée

Publié le février 15, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 moules d’Espagne 4 jaunes d’oeufs durs 1 cuillère à soupe de sauce tomate épicée 2 cuillères à café de piments rouges hachés très fin ( ou en poudre) 75 g de farine 25 cl  d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°2385: (Chine) Moules au gingembre frais

Publié le octobre 28, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 kg de moules 3 oignons verts ( ou 1 bouquet de ciboulette) 1 morceau de gingembre frais 2 cuillères à soupe de sauce huître 8 cuillères à soupe d’huile ( arachide) sel ( … Lire la suite →

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Recette n°2356: (Espagne) « Patatas escollera » ou Matelote de pommes de terre aux moules

Publié le octobre 3, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de moules 1 kg de pommes de terre 2 poivrons verts 1 tomate 1 poireau 1 oignon 1 gousse d’ail Qq tiges de persil 1/2 verre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n° 2345: (Thaïlande) Casserole de moules à la thaïlandaise

Publié le septembre 22, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 bouquet de basilic 2 tiges de citronnelle 4 échalotes 2 cuillères à soupe de sauce poisson sel, poivre ( accompagnement: riz ou frites) —————————————— Gratter et laver les moules. … Lire la suite →

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Recette n°2314: (Pérou) Salade de moules au citron vert

Publié le août 18, 2014 par marielauref

      ( à préparer et garder au frais au moins 3 heures avant) Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2 kg) 12 citrons verts 150 g d’oignons blancs nouveaux (grelots) avec leur queue ( ou … Lire la suite →

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Recette n°2293: (Espagne) Tapenade à l’andalouse

Publié le juillet 27, 2014 par marielauref

( voir aussi Tapenade classique Recette n°339 – Moules à la tapenade Recette n°1069) Pour 4 personnes: 150 g d’olives noires 6 filets d’anchois 2 cuillères à soupe de câpres 1 petite boîte de thon à l’huile Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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Recette n°2262: (Turquie) Moules farcies à la turque

Publié le juillet 1, 2014 par marielauref

( entrée tiède ou froide) Pour 4 personnes: 1 kg de grosses moules ( Bouchot grosses ou moules d’Espagne): environ 20 moules 100 g de riz 700 g d’oignons 50 g de pignons 50 g de raisins secs 2 brins … Lire la suite →

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Recette n°2237: (Belgique) Moules à la bière

Publié le juin 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 kg de moules 33 cl de bière (belge) – 1 oignon 1 poireau 3 carottes 4 branches de céleri 30 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites) ——————————————- Nettoyer les moules. … Lire la suite →

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