Tag Archives: poisson

Recette n°9536: ( Corse/Bastia) Bars à la bastiaise

Publié le février 16, 2023 par marielauref

Pour 2 ou 4 personnes: 2 bars ( loups) écaillés et vidés 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 1 bouquet garni Le jus d’1 citron 2 anchois au sel 1 cuillère à soupe de farine 80 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°9522: (Espagne/Navarre) « Purrusalda »

Publié le février 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de morue dessalée ( trempée 12 h dans de l’eau froide renouvelée 2 à 3 fois) 750 g de pommes de terre 12 blancs de poireaux 1 oignon 1 feuille de laurier 1,5 litre de … Lire la suite →

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Recette n°9496: Thon aux pommes et aux raisins frais

Publié le février 8, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de thon frais 750 g de pommes 500 g de raisin frais ( gros grains sans pépins de préférence) 2 citrons Facultatif: 1 pincée de cannelle 100 g de beurre sel, poivre (accompagnement: riz) ……………………………………….. … Lire la suite →

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Recette n°9491: (Chine) Limandes au soja

Publié le février 7, 2023 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 2 personnes: 2 limandes 2 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux) 4 cuillères à soupe de sauce soja 3 gousses d’ail 3 piments oiseau ( ou du piment en poudre) Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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Recette n°9486: Lotte à la Caroline

Publié le février 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de lotte coupée en minces escalopes ou bien des joues de lotte 150 g de riz 1 gros oignon 2 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomates 1 bouquet garni 40 g de … Lire la suite →

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Recette n°9485: (apéritif) Crème d’avocat aux anchois

Publié le février 6, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 avocats 6 filets d’anchois à l’huile 100 g d’oignons Le jus d’1 citron 1 trait de sauce chili ( Tabasco, Harissa ou 2 pincées de piment en poudre) sel, poivre (accompagnement: chips, tortillas, feuilles d’endives, quartiers … Lire la suite →

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Recette n°9475: (Maroc) Filets de sole à la Chermoula

Publié le février 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 filets de sole ( même recette avec des filets de limande …) Farine Sauce Chermoula: – 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de piment doux … Lire la suite →

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Recette n°9461: (Belgique) Haddock « Gambrinus »

Publié le février 1, 2023 par marielauref

. Gambrinus est un roi mythique du Brabant de de Flandre, symbole des amateurs de bière. Pour 4 à 8 personnes: 750 g de haddock 250 g de concentré ou coulis épais de tomate qq cornichons 1 bouquet garni 12,5 … Lire la suite →

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Recette n°9405: (apéritif ou entrée) Roulés de harengs aux pickles

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

. Marinade 48 heures. Pour 6 personnes: 1 kg de filets de harengs frais 50 g de sel fin 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de poivre blanc en poudre 1 … Lire la suite →

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Recette n°9401: (Hauts de France/Picardie) Maquereaux à la picarde

Publié le janvier 23, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 maquereaux 2 kg de moules 2 blancs de poireaux 2 échalotes 1 verre( 20 cl) de vin blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 cuillère à … Lire la suite →

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