Tag Archives: tagliatelles

Recette n°2448: Daube d’oie

Publié le décembre 23, 2014 par marielauref

          ( vous pouvez préparer cette daube plusieurs heures avant et même la veille du repas: réchauffée, elle n’en sera que meilleure) Pour 4 personnes: 1 kg de morceaux d’oie 80 g de graisse d’oie de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2444: Paupiettes de boeuf aux olives

Publié le décembre 20, 2014 par marielauref

              ( voir aussi Les Alouettes sans têtes Recette n°813) Pour 4 ou 8 personnes: 8 tranches fines de boeuf ( prises dans la « première tranche ») 600 g de chair à saucisse 16 très … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2424: Pintade au champagne

Publié le décembre 4, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cuisses de pintade + 4 blancs ( ou 2 pintade coupées en 4) 25 cl de Champagne 15 cl de vin blanc 2 carottes 2 branches de céleri 1 gros oignon 150 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2420: Sauté de porc au Gorgonzola

Publié le novembre 29, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’échine de porc découpée en cubes 2 oignons rouges 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 250 g de Gorgonzola ( ou Roquefort, Bleu des Causses, st Agur …) 20 cl de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2415: Blanquette de lapin au Roquefort

Publié le novembre 24, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 oignon 12 petits oignons blancs grelots 1 carotte 1 branche de céleri 125 g de petits champignons de Paris Le jus d’1 citron 1 bouquet … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2410: Joue de boeuf à la bière blonde et aux poireaux

Publié le novembre 20, 2014 par marielauref

( voir aussi les Carbonades flamandes, recette à la bière brune n°283) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de joue de boeuf découpée en cubes ou en lamelles 1 kg de blancs de poireaux ( = 2 kg de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2404: Tagliolini au yaourt, champignons et graines de pavot

Publié le novembre 12, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 300 g de tagliolini ( tagliatelles moins larges) 250 g de champignons de Paris 15 cl de yaourt nature 4 cuillères à soupe de crème aigre ( ou crème fraîche + le jus … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2362: Daube de boeuf aux noix et miel

Publié le octobre 9, 2014 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 2,100 kg de boeuf: 700 g de macreuse + 700 g de paleron + 700 g de culotte découpés en cubes 4 oignons 2 gousses d’ail 1/2 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2357: Gibelotte de lapin

Publié le octobre 4, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons 200 g de champignons 2 oignons moyens 150 g de petits oignons blancs grelots 1 gousse d’ail 2 brins de thym 2 feuilles de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2300: Estouffade de boeuf aux raisins secs

Publié le août 4, 2014 par marielauref

( marinade 24 à 48 h avant) Pour 6 personnes: 1,3 kg de boeuf à braiser ( macreuse, jumeau …) en un seul morceau 2 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail 125 g de raisins secs 2 brins d’estragon 4 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire