Tag Archives: veau

Recette n°5207: (abats) Rognons de veau à la Suzanne

Publié le février 24, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rognons de veau 2 tranches de jambon cuit ( jambon blanc) sans couenne 2 tranches de pain de mie ( ou l’équivalent en mie fraîche) 40 g de saindoux ou de beurre mou sel, poivre   … Lire la suite →

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Recette n°5185: (Centrafrique) « Kara-kandji » ou Tripes à l’oseille

Publié le février 15, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 kg de tripes ( estomac de boeuf ou veau) précuites mais non cuisinées 2 bouquets d’oseille 2 oignons 1 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°5162: (Hongrie) Goulash de veau

Publié le février 3, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 750 g de veau (épaule) coupé en petits cubes 1 gousse d’ail 3 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 poivrons rouges 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5157: (abats) Gratin de langue aux champignons

Publié le février 1, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 langue de veau ( même recette avec une langue de boeuf pour 6 mais doubler le temps de cuisson) 8 échalotes 500 g de champignons De Paris qq tiges de persil … Lire la suite →

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Recette n°5145: (gibier) Faisan Marengo

Publié le janvier 28, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 faisan coupé en morceaux ( en 4) 6 échalotes 200 g de champignons de Paris qq tiges de persil 100 g de concentré de tomates 20 cl ( 1 verre) de vin … Lire la suite →

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Recette n°5116: ( Tchécoslovaquie)  » Teleci rizky na smetanê » ou Escalopes de veau à la crème, anchois et câpres

Publié le janvier 18, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( même recette pour escalopes de dinde, poulet …) un peu épaisses 4 anchois à l’huile ou au sel 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5098: Filets de truite au Camembert et au cidre

Publié le janvier 9, 2020 par marielauref

        -( vous pourrez parfaitement adapter la Sauce Camembert et cidre sur un filet mignon de porc)- Pour 4 personnes: 4 filets de truite ( ou 1 filet mignon de porc) 3 échalotes 1/8 ème de Camembert … Lire la suite →

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Recette n°5080: (Brésil – abats)  » Iscas a brasileira » ou Foie de veau à la brésilienne

Publié le janvier 2, 2020 par marielauref

        ( Marinade 30 mn minimum) Pour 4 personnes: 4 tranches ( 750 g environ)  de foie de veau ( ou agneau, broutard, génisse …) 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 1 oignon 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°5030: (Cuba) Veau à la cubaine

Publié le décembre 12, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( 600 g environ) 4 oeufs 4 bananes 4 gousses d’ail 1 oignon qq tiges de persil 400 g de riz 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°4992: (Maroc/ Vallée de l’Ourika – Haut Atlas) Couscous de l’Ourika

Publié le novembre 26, 2019 par marielauref

                  -( Faire tremper au moins 12 h les pois chiches secs dans de l’eau froide)- Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de viande de veau ou d’agneau coupée en cubes … Lire la suite →

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