Tag Archives: veau

Recette n°8887: Choux-raves farcis

Publié le octobre 1, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 10 choux-raves 500 g de veau ou de porc haché 2 pains au lait 1 oeuf 10 cl ( 1/2 verre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 100 g de beurre mou 60 … Lire la suite →

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Recette n°8797: (abats) Fricassée de foie et rognons

Publié le septembre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de rognons de veau 150 g de foies de volaille 100 g de bacon ou de fines tranches de lard 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 150 g de petits oignons nouveaux 200 … Lire la suite →

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Recette n°8791: (Belgique/Blankenberghe) Filet de porc mariné à la Blankenberghe

Publié le août 29, 2022 par marielauref

. Marinade 1 ou 2 jours avant. Pour 4 personnes: 1 kg de filet de porc 30 g de saindoux ( ou de l’huile) 1 litre 1/2 de vin rouge corsé 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni qq grains … Lire la suite →

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Recette n°8774: (Autriche) « Paprikaschnitzel » ou Escalopes frites au paprika

Publié le août 25, 2022 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 2 oignons Le jus de 2 citrons 20 cl de bouillon ( eau + cube) 100 g ( 10 cl) de crème fraîche 20 g de beurre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°8725: (Roumanie) Goulashe à la transylvanienne

Publié le août 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 750 g de boeuf à braiser coupé en dés: gîte, macreuse, joues … ou du veau: épaule, joues … 200 g d’oignons 2 gousses d’ail 500 g de pommes de terre 500 g de chou … Lire la suite →

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Recette n°8714: Croquettes de veau

Publié le août 13, 2022 par marielauref

Pour 3 à 4 personnes: 300 g de veau haché 200 g de mie de pain rassis 2 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait 1 bouquet de ciboulette Chapelure ou besan ( = farine de pois chiches) sel, … Lire la suite →

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Recette n°8621: (Israël) Couscous israélien

Publié le juillet 25, 2022 par marielauref

. 2 heures de cuisson. Pour 6 personnes: 500 g de semoule de couscous fine ou moyenne 400 g de poitrine de veau coupée en morceaux 150 g de veau haché 50 g de foies de volaille 1 tranche de … Lire la suite →

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Recette n°8406: Blanquette de veau à l’aneth

Publié le juin 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de viande veau avec ou sans os selon vos goûts ( tendrons, flanchet, épaule …) coupée en morceaux 1 blanc de poireau 1 morceau de céleri-rave 2 carottes 2 navets 1 bouquet d’aneth Le jus … Lire la suite →

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Recette n°8257: (Allemagne)  » Bäckerkartoffeln » ou Pommes de terre boulangères

Publié le Mai 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de boeuf ( bourguignon, joue …) 250 g de porc ( filet, échine …) 250 g d’agneau ( épaule …) 4 oignons 1 kg de pommes de terre 1 bouquet de ciboulette 25 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°8252: (France/Berry) Côtes de veau berrichonnes

Publié le Mai 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 150 g de lardons 100 g d’oignon 2 gousses d’ail 4 branches de persil Vin rouge 100 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de pommes de terre, gratin dauphinois voir recette n°7597 … Lire la suite →

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