Category Archives: Cuisine

Recette n°1296: ( dessert ou buffet) Pruneaux fourrés au beurre d’amandes

Publié le novembre 5, 2011 par marielauref

( ils se conservent très bien au frais qq jours) 1 trentaine de pruneaux ( ils seront à dénoyauter) 100 g de sucre glace 125 g de poudre d’amandes 60 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’Armagnac ( … Lire la suite →

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Recette n°1295: Boulettes de boeuf au basilic

Publié le novembre 5, 2011 par marielauref

( à servir avec un plat de pâtes: spaghettis, tagliatelles, macaronis, coquillettes …) Pour 4 personnes: 400 g de steak haché 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 2 oignons 1 gousse d’ail 1 … Lire la suite →

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Recette n°1294: (gibier) Fricassée de marcassin

Publié le novembre 5, 2011 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de marcassin coupé en petits cubes 200 g de carottes 4 oignons 4 gousses d’ail Thym, laurier 1/2 bouteille de vin blanc sec 80 g de saindoux ( ou de beurre) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°1293: (Brésil, Portugal – confiserie) « Olhos de sogra » ou Les yeux de belle-mère

Publié le novembre 1, 2011 par marielauref

        ( Ils se conservent très bien au frais qq jours) Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pruneaux 200 g de noix de coco râpée 15 cl de lait de coco 2 jaunes d’oeufs Clous … Lire la suite →

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Recette n°1292: Echine de porc au poivre vert et aux poires

Publié le novembre 1, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en petits cubes 1 cuillère à café de poivre vert 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais ou en poudre 5 ou 6 poires assez fermes 10 cl de vin … Lire la suite →

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Recette n° 1291: Comment réhydrater des figues sèches

Publié le novembre 1, 2011 par marielauref

(A préparer 15 jours avant) Figues sèches Fenouil sec 1 feuille de laurier par bocal 1 rasade de Marc de Bourgogne pour 1 petit bocal —————————— Mettre le tout dans un bocal. Fermer bien hermétiquement et étiqueter avec la date. … Lire la suite →

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Recette n°1290: (Tunisie) Mouton de l’Aïd El Kébir

Publié le novembre 1, 2011 par marielauref

( « Marquit il quastal = mouton aux marrons – Recette typique de l’Aïd que l’on mange chaud, froid ou réchauffé qq jours après)) ( Vous pouvez utiliser de l’agneau, moins fort en goût. Si vous n’aimez pas les marrons, remplacez-les … Lire la suite →

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Recette n°1289: ( dessert italien) Latte cotto

Publié le octobre 28, 2011 par marielauref

( A préparer qq heures à l’avance) Pour 4 personnes: 1/2 litre de lait entier 20 cl de crème fraîche épaisse 4 ou 5 blancs d’oeufs Le jus de 2 citrons jaunes ou verts Tout le zeste d’1/2 citron vert … Lire la suite →

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Recette n°1288: (entrée froide) Avocats au saumon et petits suisses

Publié le octobre 26, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 avocats 1 cuillère à soupe de ciboulette & cerfeuil hachés Le jus d’1/2 citron 2 cornichons à la Russe 12 cerneaux de noix 1 boîte de saumon au naturel 6 petits suisses 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n° 1287: ( apéritif) Pâte à tartiner au Roquefort

Publié le octobre 26, 2011 par marielauref

200 g de beurre mou 200 g de Roquefort 100 g de crème de gruyère ( type Vache-qui-rit) ( si vous fourrez des petits pains, ajouter un cerneau de noix ou qq feuilles de cresson ou de mâche) ———————————— Mixer … Lire la suite →

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