Category Archives: Cuisine

Recette n°1999: (dessert) Quetsches au vin rouge épicé

Publié le septembre 26, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de quetsches 1 litre de vin rouge corsé 1 citron 1 orange 6 clous de girofle 2 anis étoilées ( = badiane) ou 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°1998: (Espagne) Gratin de langoustines au jambon cru

Publié le septembre 25, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 langoustines cuites ( ou 12 si elles sont petites) 4 échalotes 50 g de raisins secs 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de persil haché 1 tranche épaisse de jambon cru espagnol … Lire la suite →

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Recette n°1997: (Languedoc) Tendrons de veau à la Languedocienne

Publié le septembre 24, 2013 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1,5 kg de tendrons de veau recoupés en 2 300 g de champignons de Paris 300g d’olives ( vertes ou noires, dénoyautées ou pas) 500 g de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°1996: (Espagne) Boquerones

Publié le septembre 23, 2013 par marielauref

      ( = anchois marinés au vinaigre à servir en entrée) (marinade 12 h au moins) Pour 4 personnes: 20 anchois frais 2 carottes 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n+1995: (Italie) Lapin frit à l’huile d’olive

Publié le septembre 22, 2013 par marielauref

      ( en italien = Coniglio fritto) Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 20 à 25 cl d’huile d’olive 1 oeuf 100 g de farine 20 cl de lait 1 citron sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°1994: (Côte d’Ivoire) Poulet Kédjénou

Publié le septembre 21, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 aubergines 4 tomates 2 oignons 1 gousse d’ail 1 petit piment vert 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide sel, poivre ( accompagnement: riz) ————————————————————— Laver les aubergines. Les couper en tranches. … Lire la suite →

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Recette n°1993: Travers de porc aux noisettes

Publié le septembre 20, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de travers de porc découpé entre chaque os 100 g de noisettes décortiquées 6 gousses d’ail 6 feuilles de sauge 1 bouquet de persil 1 verre de vin blanc sec 1 verre de bouillon de … Lire la suite →

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Recette n°1992: (Maroc) Tajine de longe de veau aux fèves et coeurs d’artichauts

Publié le septembre 18, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de longe de veau désossée coupée en 8 250 g de fèves fraîches ou surgelées 2 coeurs d’artichauts 2 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°1991: (Tunisie) Salade de poulpe des îles Kerkena

Publié le septembre 17, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes, 1,5 kg de poulpe 1 oignon 1 gousse d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) Le jus de 2 citrons 1 laitue Qq coeurs de palmier ( 1/2 boîte) … Lire la suite →

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Recette n°1990: Filets de poisson panés à la Mimolette

Publié le septembre 16, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filet de poisson au choix 120 g de Mimolette râpée 60 g de chapelure 2 oeufs 20 g de beurre sel, poivre ——————————————————- Allumer le four th7 (210*). Dans une assiette creuse, battre les oeufs en … Lire la suite →

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