Tag Archives: Antilles

Recette n°4822: (Antilles/Martinique) Jambon à la martiniquaise

Publié le juillet 20, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 fines tranches de jambon fumé 6 bananes encore fermes ( juste mûres) 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 40 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th … Lire la suite →

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Recette n°4754: (Antilles /Porto Rico, Cuba, République dominicaine) Fricassée de poulet à l’antillaise

Publié le juin 22, 2019 par marielauref

                              Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 50 g de jambon cru  ( ou des petits lardons) 1 oignon 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°4739: (Antilles -dessert) Crème au Rhum et au gingembre

Publié le juin 15, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 30 cl (300 g) de crème fraîche 6 cl de Rhum ambré 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre 2 pincées de gingembre en poudre 30 g de gingembre confit 1 … Lire la suite →

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Recette n°4633: (Antilles) Poulet au corossol

Publié le Mai 7, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 corossol 2 oignons 3 pieds de cives ( oignons-pays) ou 3 petits oignons grelots + 1 bouquet de ciboulette 4 gousses d’ail 1 branche de … Lire la suite →

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Recette n°4624: (Guyane – Antilles, légume) Blaff de bananes vertes

Publié le Mai 3, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 12 bananes vertes 1 oignon 3 cives ( ou 3 oignons grelots + qq brins de ciboulette) 3 gousses d’ail qq tiges de persil 1 branche de thym 3 citrons verts 2 clous … Lire la suite →

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Recette n°4621: (Antilles) Mousseline d’igname au cresson

Publié le Mai 1, 2019 par marielauref

                      Pour 6 personnes: 1,2 kg d’igname 3 bottes de cresson 2 citrons galets ( citrons verts) 5 pieds de cives ( oignons-pays) ou 5 petits oignons grelots + 1 … Lire la suite →

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Recette n°4620: (Antilles) Compote de lapin à la mangue

Publié le Mai 1, 2019 par marielauref

                  ( à faire mariner la veille) – ( à déguster chaud ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( et en principe désossé mais vous pouvez … Lire la suite →

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Recette n°4616: (Antilles) Colombo de gambas et patates douces

Publié le avril 30, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 16 queues de gambas crues ou cuites et décortiquées 150 g de petits lardons 600 g de patates douces 100 g d’oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni qq tiges de persil … Lire la suite →

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Recette n°4598: (dessert) Fraises à la créole

Publié le avril 23, 2019 par marielauref

          ( à préparer 2 h avant minimum) Pour 4 personnes: 500 g de fraises 4 tranches d’ananas au sirop ( 1/2 boîte de conserve) Le jus d’1 orange 50 g ( 2 cuillères à soupe) … Lire la suite →

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Recette n°4595: (dessert chaud) Bananes au caramel

Publié le avril 22, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 bananes pas trop mûres 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de lait concentré Le jus d’1 orange 40 g de beurre ……………………………………………………………………………………………………………………………. Peler les bananes. … Lire la suite →

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