Tag Archives: bouillabaisse

Recette n°3264: (Grèce) Riz aux coquillages et crustacés

Publié le janvier 4, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 450g de riz long grain 6 huîtres moyennes ( 350 g environ) 350 g de moules 350 g de grosses crevettes ( gambas)  crues ou cuites mais décortiquées 1 gousse d’ail 2 … Lire la suite →

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Recette n°2846: Poulet en bouillabaisse

Publié le janvier 5, 2016 par marielauref

                (marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 gros poulet coupé en morceaux (ou 2 plus petits) 2 oignons 4 gousses d’ail 6 pommes de terre 800 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°2727: (Sri Lanka) Soupe de poisson cinghalaise

Publié le septembre 21, 2015 par marielauref

              ( Le Cinghalais est une des langues parlées au Sri Lanka, anciennement Ceylan) Pour 4 personnes: 400 g de colin (frais ou surgelé) Le jus d’1 citron 2 gousses d’ail 1 feuille de … Lire la suite →

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Recette n°2572: (apéritif) Mini brochettes kiwi, avocat & crevette

Publié le avril 26, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes (8 mini brochettes): 2 ou 3 kiwis 1 avocat 250 g de gambas ( 8 à 12 ) Le jus d’1 citron jaune ou vert 3 cuillères à soupe d’alcool anisé: Pastis, Ouzo, … Lire la suite →

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Recette n°2220: ( légume provençal) Bouillabaisse d’olives aux pommes de terre

Publié le Mai 24, 2014 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 300 g d’olives noires dénoyautées ou pas 1,5 kg de pommes de terre 10 gousses d’ail non épluchées 3 feuilles de laurier 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2209: Gratin de queue de lotte à l’émincé de pommes de terre

Publié le Mai 13, 2014 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1,5 kg de queue de lotte découpée en tronçons puis en tranches fines 2 kg de pommes de terre à chair ferme 100 g de Parmesan râpé 20 feuilles de sauge Huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°1596: (Portugal) Moules et Linguiça en sauce tomate

Publié le août 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 2,5 litres de moules ( = 1, 8 kg environ) 110 g de Linguiça ( saucisse de porc à l’ail et au paprika, spécialité portugaise ou du Chorizo) 1/2 poivron vert 2 tomates 1 oignon 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°1522: (sauce) Sauce Rouille

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Pour accompagner bouillabaisse, soupe de poisson, crudités, poissons, blancs de seiche et crevettes grillés à la plancha ou au barbecue + 1 bol d’Aïoli Recette n°123) 2 jaunes d’oeuf 3 gousses d’ail 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1446: ( Normandie / Fécamp ) Bouillabaisse fécampoise à la morue

Publié le avril 11, 2012 par marielauref

                    ( La morue doit être mise à dessaler au moins la veille, déposée dans un égouttoir plongé dans une grande quantité d’eau. L’eau doit être changée plusieurs fois pendant les … Lire la suite →

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Recette n°894 : (soupe de Bretagne) Cotriade de Bretagne

Publié le mars 15, 2011 par marielauref

( Soupe de poissons et surtout de maquereaux ) Pour 6 personnes: 1,5 kg de maquereaux 300 g de sardines 1 merlan 4 oignons 1 échalote 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 branche d’estragon 1 petit bouquet de cerfeuil … Lire la suite →

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