Tag Archives: câpres

Recette n°8040: (Tunisie – entrée) « Oummok Houria » ou Salade de carottes aux câpres

Publié le avril 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de carottes 3 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de câpres 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de piment doux ou fort en poudre ( paprika) 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8021: (entrée) Poireaux vinaigrette aux câpres et fines herbes

Publié le avril 2, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poireaux minces 1 petit oignon blanc grelot 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé 1/2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 2 … Lire la suite →

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Recette n°7988: (entrée) Salade tiède de raie

Publié le mars 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie, frais ou surgelé 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 échalote 8 brins de persil 10 cl de vinaigre d’alcool 4 cuillères à soupe vinaigre de vin 8 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°7960: (Languedoc/Nîmes) Cailles à la nîmoise

Publié le mars 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ou 8 cailles selon grosseur 3 échalotes 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de câpres 8 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g … Lire la suite →

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Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite →

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Recette n°7804: (apéritif, entrée) Biscuit roulé aux crevettes

Publié le février 19, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 oeufs 25 g de vergeoise ( cassonade) 125 g de poudre d’amandes 125 g de queues de crevettes cuites et décortiquées 30 cl ( 300 g) de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de câpres hachées 1 … Lire la suite →

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Recette n°7797: (Tunisie) Boulettes de viande aux câpres

Publié le février 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de hachis d’agneau ( de mouton ou de boeuf) 2 oeufs 100 g d’oignons 1 gousse d’ail 150 g de poivrons rouges et verts 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°7614: Sauté de veau à la crème d’avocat

Publié le janvier 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de veau dans l’épaule ou autre, coupé en morceaux moyens 1 avocat 3 oignons 1 gousse d’ail Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°7569: (entrée chaude) Céleri pané au beurre noir

Publié le janvier 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800g de céleri-rave 1/2 bouquet de persil 1 citron 50 g de câpres 200 g de chapelure 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 2 oeufs sel, poivre Huile de friture …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite →

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Recette n°7555: ( La Barbade – entrée) Salade d’aubergines des Barbades

Publié le décembre 30, 2021 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1 kg d’aubergines 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 500 g d’oignons 2 branches de céleri 250 g de poivron rouge 250 g de poivron vert 250 g de … Lire la suite →

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