Tag Archives: entrée chaude

Recette n°2684: (entrée chaude, apéritif) Quiche tourangelle

Publié le août 14, 2015 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ( ou de pâte à pain, pâte à pizza) 150 g de rillettes 250 g de rillons sans os 20 cl de crème fraîche 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°2653 ( entrée froide ou chaude) Flan de limande

Publié le juillet 15, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 200 g de filets de limande 5 oeufs 1 échalote 5 cl de lait 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°2595: Mousse de jambon aux framboises

Publié le Mai 18, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de jambon cuit ( jambon blanc) 150 g de framboises 3 oeufs 10 cl de crème fraîche épaisse 40 g de beurre sel —————————————————- Beurrer un plat à gratin ( ou … Lire la suite →

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Recette n°2574: Salade de chou-fleur, sauce Roquefort

Publié le avril 28, 2015 par marielauref

        ( en accompagnement d’une viande blanche, de poulet rôti, de viandes froides, de moules ou autres coquillages ou en entrée. A servir tiède ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 chou-fleur 1 bouquet de ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°2571: (entrée chaude) Vols au vent au thon et tomates

Publié le avril 25, 2015 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 5 à 6 croûtes pour Vols au vent ( ou Bouchées à la reine) que vous trouvez dans les supermarchés 1 boîte ( 300 g ) de thon au naturel 3 … Lire la suite →

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Recette n°2568: (entrée chaude) Terrine de foies de volailles à l’ananas

Publié le avril 23, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de foies de volailles dénervés 200 g de pulpe fraîche d’ananas 4 oeufs 40 g de beurre sel, poivre ————————————– Beurrer une terrine ou un plat pour le four. Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°2563: (entrée) Carpaccio de foie gras cru sur lit d’asperges

Publié le avril 18, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 12 asperges vertes ou blanches Qq brins de cerfeuil 250 g de foie gras cru 2 fines tranches de jambon fumé ( Bayonne, Parme …) 3 cuillères à soupe d’huile de noisette … Lire la suite →

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Recette n°2559: Grenouilles sautées, sauce crème au basilic

Publié le avril 14, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 28 à 40 cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe de farine 30 cl de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre ————————————- … Lire la suite →

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Recette n°2552: Pain de veau aux épinards

Publié le avril 8, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de veau haché 500 g d’épinards frais ( ou cuits hachés) 125 g de jambon 1 oignon Qq brins de persil 2 oeufs 25 g ( 1 cuillère à soupe) de chapelure fine 75 g … Lire la suite →

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Recette n°2549: Coquilles st Jacques à la bière

Publié le avril 6, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: De 4 à 6 noix de coquilles st Jacques selon que vous en faites une entrée ou un plat 125 g de magret de canard séché émincé ( ou des lardons fumés) 50 … Lire la suite →

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