Tag Archives: entrée chaude

Recette n°6449: (Indonésie) Sauté de crevettes aux cacahuètes

Publié le février 1, 2021 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 kg pour une entrée ou 1,2 kg pour un plat principal de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 125 g de cacahuètes décortiquées, non salées et hachées … Lire la suite →

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Recette n°6439: (Vietnam) « Hào Nùô’ng Hành Tô » ou Coques à l’ail

Publié le janvier 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de coques 3 gousses d’ail 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 60 g de gingembre frais gros se sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Faire dégorger les coques de leur sable pendant 2 heures dans … Lire la suite →

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Recette n°6436: (soupe) Crème aux langoustines

Publié le janvier 28, 2021 par marielauref

250 g de langoustines cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 4 échalotes 1 bouquet de ciboulette 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 6 cuillères à soupe de vin blanc 25 cl de fond de volaille … Lire la suite →

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Recette n°6418: (Angleterre) Cake au céleri du Wiltshire

Publié le janvier 23, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1/2 pied de céleri branche 150 g de petits lardons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 oignon 400 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 oeuf 15 cl (1,5 dl) de lait 40 … Lire la suite →

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Recette n°6371: (tarte salée) Tarte aux poireaux et au thon

Publié le janvier 11, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 2 blancs de poireaux 200 g de thon au naturel en conserve ( entier ou miettes) 1 cuillère à café de moutarde 20 cl de lait 150 g (15 cl) … Lire la suite →

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Recette n°6361: Croustade aux légumes et au chèvre

Publié le janvier 8, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 450 g de fromage de chèvre frais: Cailladou, Petit Billy …. 100 g de petits pois frais écossés ( frais ou surgelé) 100 g de maïs en grains au naturel ( conserve) … Lire la suite →

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Recette n°6348: (Quercy, Périgord – entrée chaude) Ravioles de Cabécou aux escargots

Publié le janvier 5, 2021 par marielauref

Pour 8 personnes: 72 escargots cuits au naturel ( conserve) 6 Cabécous frais ( fromages de chèvre) 1 échalote 1 bouquet de ciboulette 1/2 bouquet de persil plat 3 gousses d’ail 7 oeufs 300 g de farine 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°6308: ( Bretagne/Morlaix – entrée chaude ou plat) Fricassée de homard au curry

Publié le décembre 24, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 homards de 500 g ou 4 plus petits 3 gousses d’ail 30 cl de vin blanc sec ( Gros Plant) 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre 1 cuillère à soupe de curry en poudre 100 … Lire la suite →

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Recette n°6307: (Pyrénées/Pau – entrée chaude) Foie gras chaud à la paloise

Publié le décembre 24, 2020 par marielauref

. Marinade 1 heure – Cuisson 30 mn. Pour 6 personnes: 1 foie gras frais, dénervé et prêt à cuire 200 g d’échalotes 300 g d’oignons 10 cl d’Armagnac 10 cl de vin blanc 80 g de beurre Farine 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6220: (Normandie) Tarte moules-crevettes au Calvados

Publié le décembre 12, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 4 coquilles st Jacques 1/2 litre ( 350 g) de moules 200 g de grosses crevettes ( gambas) ou de crevettes grises, crue ou cuites mais décortiquées) 250 g de … Lire la suite →

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