Tag Archives: fromage

Recette n°528 : Terrine de Roquefort aux figues et noix

Publié le septembre 24, 2010 par marielauref

( Pas de cuisson – Repos minimum 6 heures. La préparer de préférence la veille) 300 g de beurre mou 300 g de fromage de Roquefort 5 figues sèches ( gonflées 2 h avant dans du thé tiède) ou 100 … Lire la suite →

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Recette n°527 : ( Tarte salée ) Goyère au Maroilles

Publié le septembre 24, 2010 par marielauref

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 1 fromage de Maroilles ( fromage du nord de la France) 50 g de crème fraîche 2 oeufs 2 cuillères à café de farine sel, poivre ( accompagnement: une salade verte) ———————— Allumer … Lire la suite →

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Recette n°476 : ( Poitou ) Le Tourteau fromagé

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

1 rouleau de pâte brisée 250 g de fromage de chèvre frais 100 g de farine 125 g de sucre 5 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel ————————- Allumer le four th 5 (150°). Beurrer et … Lire la suite →

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Recette n°398 : ( apéritif ou buffet) Variations de canapés, petits pains fourrés, mini croissants, mini tartelettes salées, tortillas ou wrap

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Voici des idées pour vos buffets ou vos brunch. Le + signifie « surmonté de  » et non  » à écraser avec »): * Carottes râpées citronnées + anchois à l’huile * Beurre citronné + carottes râpées + noisettes concassées * Beurre … Lire la suite →

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Recette n°362 : Petits chèvres marinés

Publié le août 23, 2010 par marielauref

( A ne pas consommer avant 1 mois et demie) 17 fromages de chèvre très secs ( crottins de Chavignol ou Pelardons) 3/4 de litre d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec 3 branches de thym 2 branches de … Lire la suite →

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Recette n°349 : Salade de pommes et fromage de chèvre

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 fromages de chèvre secs 2 pommes 1 poignée de cerneaux de noix 3 cuillères à soupe d’huile de noix le jus d’1 citron sel, poivre ——————— Peler, épépiner et couper en lamelles les pommes. Les citronner. … Lire la suite →

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Recette n°302 : Soufflé au gruyère

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de farine 3 oeufs 2 pincées de poivre 1 cuillère à café de sel 3 dl de lait 10 g de beurre pour … Lire la suite →

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Recette n°301 : (Suisse) Ramequins au fromage

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( peut se réaliser également sur des fonds de pâte à tartelettes) Pour 6 personnes: 200 g de fromage râpé gros au choix ( moitié un fromage sec – moitié un onctueux) 100 ml de lait 50 ml de vin … Lire la suite →

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Recette n°258 : Mignons de porc aux mirabelles

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 filets mignons de porc 750 g de mirabelles 2 verres à liqueur de Cognac 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 50 g de sucre 1 verre d’eau sel, poivre ———————– Poivrer les filets … Lire la suite →

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Recette n°240 : (apéritif chaud ou froid) Allumettes au fromage

Publié le août 15, 2010 par marielauref

60 g de gruyère râpé 60 g de farine 60 g de beurre 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau ———————- Allumer le four th 6 (180°). Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Abaisser … Lire la suite →

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