Tag Archives: gibier

Recette n°5742: (Limousin – gibier) Faisan à l’oseille

Publié le juillet 31, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade) 1 barde de lard ( ou du saindoux) 100 g de lard ou de petits lardons 2 échalotes 1 gousse d’ail 200 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5634: (Maroc – gibier) Tajine de pigeons aux pruneaux et amandes

Publié le juillet 1, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 6 pigeonneaux 1 kg de pruneaux 300 g d’amandes mondées ( sans peau) 2 oignons 6 feuilles de laurier 1 grand zeste d’orange 1 grand bâton de cannelle … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5585: Blancs de poulet à l’orange et à la menthe

Publié le juin 18, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet 1 orange 15 cl de jus d’orange 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée finement 15 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5493: Suprêmes de pintade à la rose

Publié le Mai 22, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 suprêmes de pintade ( même recette avec 4 cailles ou 4 steaks de marcassin, 4 tranches de filet de chevreuil … ou autre gibier) 10 pétales de roses rouges 25 pétales de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5476: (gibier) (Bretagne/ Forêt de Paimpol) Cailles au myrtilles de l’étang du Pas-du-houx

Publié le Mai 17, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 6 cailles plumées et vidées 350 g de lardons fumés 1 kg de myrtilles fraîches ou surgelées 3 cuillères à soupe de confiture de myrtille ( voir Recette n°1634) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5335: ( légume) Gratin de bananes

Publié le avril 5, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 grosses bananes plantain ou 6 bananes encore vertes ( pas mûres) 50 g de fromage râpé ( plutôt goûteux; Comté, Parmesan …) 15 cl (150 g) de crème fraîche 2 pincées de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5333: (Birmanie, Myanmar) Cuisses de pintade marinées aux épices et grillées

Publié le avril 5, 2020 par marielauref

                – Marinade minimum 2 heures – Pour 4 personnes: 4 cuisses de pintade Le jus d’1 citron 2 pincées de coriandre en poudre 2 pincées de curcuma 2 pincées de cannelle en … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5248 ( Hauts de France/Picardie) Lapin à la picarde

Publié le mars 12, 2020 par marielauref

                    Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 gousse d’ail 2 blancs de poireaux 3 oignons 1 bouquet garni 15 cl ( 150 g) de crème fraîche … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5173: (cake salé) Cake de courgettes au chèvre et blanc de volaille

Publié le février 8, 2020 par marielauref

                ( voir aussi Recette n°604) Pour 4 à 6 personnes: 150 g de blanc de volaille: poulet, dinde, pintade … 2 petites courgettes (Facultatif: 2 branches d’estragon) 100 g de fromage de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5162: (Hongrie) Goulash de veau

Publié le février 3, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 750 g de veau (épaule) coupé en petits cubes 1 gousse d’ail 3 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 poivrons rouges 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire