Tag Archives: gombos

Recette n°4329: (Inde) Ragout de lentilles à la mangue verte et aux gombos

Publié le janvier 5, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 115 g de lentilles jaunes 1 mangue verte ( pas mûre) 450 g de gombos 1 bouquet de coriandre fraîche 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et écrasé 2 piments … Lire la suite →

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Recette n°4028: (Tchad) Sauté de veau à la pâte de pistache et aux gombos

Publié le août 16, 2018 par marielauref

                        Pour 4 personnes: 800 g de sous-noix de veau 200 g de fines tranches de lard 2 échalotes 10 gombos ( bahmia, okra, ketmie) 125 g de pâte … Lire la suite →

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Recette n°3711: (Grèce) Crevettes aux gombos

Publié le février 1, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de grosses crevettes ( gambas) décortiquées 250 g de miettes de crabe ( frais ou boîte) 125 g de riz long grain 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron vert 2 … Lire la suite →

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Recette n°3523: ( Porto Rico) Gombos à la portoricaine

Publié le août 18, 2017 par marielauref

( à servir en légume en accompagnement de toutes viandes ou poissons) Pour 6 personnes: 750 g de gombos ( frais ou boîte) 3 oignons 1 ou 2 gousses d’ail 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°2795: (Antilles) Avocats farcis crabe & coco

Publié le novembre 27, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 avocats 1 boîte de chair de crabe ( ou crabe frais ou surimi) 2 cuillères à soupe de lait de coco Le jus d’1 citron vert ou jaune 12,5 cl (125 g ) de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°2744: (Afrique de l’Ouest) Riz Jollof

Publié le octobre 8, 2015 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de riz basmati 8 hauts de cuisses de poulet sans peau ( ou 750 g d’agneau ou de filets de poisson coupés en cubes) 1 ou 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment … Lire la suite →

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Recette n°2480: Mérou aux gombos

Publié le janvier 26, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de filets de mérou 600 g de gombos frais ( ou en boîte et il n’y a aucune préparation) 2 oignons 1 gousse d’ail 200 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°1883: (Pakistan) Lotte aux bindi

Publié le Mai 28, 2013 par marielauref

(  « bindi » est le mot pakistanais pour désigner les gombos que vous trouverez parmi les légumes tropicaux) ( marinade au moins 1 h 30) Pour 4 personnes: 750 g de lotte 250 g de bindi 1 oignon 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°1784: (Antilles) Crabe aux gombos, sauce créole

Publié le janvier 23, 2013 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 375 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 12 gambas cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 200 g de gombos cuits ( frais, cuits comme des haricots verts ou bien cuits en … Lire la suite →

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Recette n°946 : (Sénégal) Boeuf au curry

Publié le avril 5, 2011 par marielauref

1 kg de boeuf ( macreuse, joue … boeuf à braiser) coupé en morceaux 2 oignons 3 carottes 4 gombos 4 patates douces 2 kakis 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à soupe de curry 3 … Lire la suite →

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