Tag Archives: macreuse

Recette n°9984: ( France/Creuse) Ragoût de boeuf à la creusoise

Publié le Mai 5, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de boeuf dans la macreuse; coupé en morceaux ( ou des joues) 1 gousse d’ail 12 échalotes 2 carottes 1 bouquet garni 1 verre à liqueur ( 3 cl = 2 c à s) de … Lire la suite →

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Recette n°9945: (Espagne, cuisine juive) « Enkiusa kon karne » ou Tourte à la viande

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g de macreuse ( boeuf) hachée 500 g de veau haché 1 cervelle de boeuf 3 oeufs durs + 3 oeufs frais 1 oignon l litre de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°9770: (Bosnie) Pot bosniaque

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de boeuf: macreuse, gîte, joue …. 300 g d’agneau: épaule, collier …. 2 oignons 1 gousse d’ail 1/2 chou 100 g de gombos 2 carottes 2 poivrons verts 8 petites pommes de terre … Lire la suite →

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Recette n°9030: Daube de boeuf au céleri

Publié le novembre 10, 2022 par marielauref

. A faire mariner la veille. Pour 4 personnes: 700 g de boeuf coupé en cubes: paleron, macreuse, joues …. 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 petit verre ( 2 cl) de Cognac … Lire la suite →

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Recette n°8969: (Portugal) « Cozido à portuguesa » ou Pot-au-feu à la portugaise

Publié le octobre 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de boeuf: macreuse, gîte …. en petits morceaux ( ou des côtes de porc un peu grasses dans l’échine) 200 g de lard en un seul morceau ( ou de la saucisse genre Toulouse — … Lire la suite →

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Recette n°8892: (Algérie) Boeuf aux coings

Publié le octobre 2, 2022 par marielauref

. Cuisson 4 heures. Pour 4 personnes: 800 g de boeuf ( paleron, macreuse ou des joues) coupé en morceaux 1 pied de veau 1 oignon 3 coings ( si ce n’est pas la saison, les remplacer par des poires … Lire la suite →

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Recette n°8100: Rosbif à la moutarde, sauce au vin rouge

Publié le avril 16, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rosbif d’1,4 kg environ 3 cuillères à soupe de moutarde forte 8 cuillères à soupe de vin rouge 50 g de beurre sel, poivre (accompagnement: frites, chips – purée- Haricots verts) …………………………………………………………………………….. Dans une poêle sur … Lire la suite →

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Recette n°7922: (Algérie/Béjaïa) Boeuf aux cardes

Publié le mars 14, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf ( macreuse, rumsteak, joues) ou de veau ( épaule, joues …) coupé en cubes 100 g de pois chiches cuits ( ou secs, trempés 12 heures dans de l’eau froide) 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°6771: (Maroc) Tajine de boeuf aux patates douces

Publié le Mai 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 850 g de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues …. coupé en cubes 1 oignon 1 piment vert ou rouge 450 g de patates douces 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de curcuma 1 … Lire la suite →

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Recette n°6729: (Maroc, Algérie) Tajine de boeuf aux amandes et aux raisins secs

Publié le avril 29, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, joues …. découpé en cubes ou en dés 750 g d’oignons blancs ou rouges 200 g de raisins secs 100 g d’amandes mondées ( = sans peau) 100 … Lire la suite →

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