Tag Archives: mouton

Recette n°4128: (Arménie, Iran, Russie) Chachlik

Publié le octobre 11, 2018 par marielauref

        (macération 3 heures minimum) Pour 4 personnes: 500 g de gigot d’agneau 100 g de lard en tranche étaisse 1 gousse d’ail 4 oignons 1 cuillère à soupe de romarin émietté 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°4117: (Belgique: Liège) Rognons de mouton à la liégeoise

Publié le octobre 6, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 ou 8 rognons de mouton 8 baies de genièvre 2 cuillères à café de paprika 1 verre (20 cl) de vin blanc Le jus d’1 citron 4 tranches … Lire la suite →

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Recette n°4096: (Pays-Bas) Langues de mouton aux raisins secs

Publié le septembre 25, 2018 par marielauref

( = Lamstongen met Rzijnensaus) Pour 6 à 8 personnes: 12 langues de mouton 50 g de raisins secs           2 oignons 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de cumin en … Lire la suite →

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Recette n°4044: Epaule d’agneau grand-mère

Publié le août 26, 2018 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’1,5 kg environ 1 kg de pommes de terre à chair ferme 150 g de fines tranches de lard fumé ou pas 2 gros oignons 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°4042: (Tunisie) « Market Khastel » ou Agneau aux marrons et aux raisins

Publié le août 24, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 12 marrons décortiquées ( frais ou surgelés) ou bien cuits au naturel ( conserve) 125 g de raisins secs ( Smyrne)             1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°4040: (Maroc) Tajine aux tripes

Publié le août 23, 2018 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 kg de tripes de mouton, agneau ou veau déjà blanchies ( sinon il faut les blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les gratter à la lame de couteau) … Lire la suite →

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Recette n°4037: (Afrique du Nord) Mouton aux petits pois

Publié le août 21, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de viande de mouton ou d’agneau coupée en morceaux ( épaule, collier …) 2 kg de petits pois à écosser ( ou environ 800 g de petits pois écossés frais ou … Lire la suite →

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Recette n°3975: (Algérie) Chtitha à l’agneau

Publié le juillet 13, 2018 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 4 côtes d’agneau 4 oeufs 50 g de pois chiches cuits au naturel 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3949: (Italie: – Rome) Abbacchio

Publié le juin 30, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,5 kg d’agneau de lait coupé en morceaux 20 petits oignons frais grelots ( frais ou surgelés) 2 branches de romarin 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile ( 8 filets + … Lire la suite →

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Recette n°3944: Epaule d’agneau à la menthe

Publié le juin 27, 2018 par marielauref

        ( marinade 6 h minimum) Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau d’1 kg environ 2 branches de menthe fraîche 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de sucre brun ( cassonade) 2 verres de vin blanc … Lire la suite →

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