Tag Archives: Polynésie

Recette n°9651: (Polynésie/Iles Marquises – entrée) Fafaru

Publié le mars 16, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de poisson cru à chair ferme: thon, saumon, cabillaud …) 1 carotte 1 tomate 1/2 concombre Le jus de 4 citrons verts 40 cl ( 4 dl) de lait de coco) sel, poivre ……………………………………………… Peler … Lire la suite →

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Recette n°8619: (cocktail sans alcool) Bora-Bora

Publié le juillet 24, 2022 par marielauref

Pour 1 grand verre: 1 cl de grenadine 2 cl de jus de citron 6 cl de jus de fruits de la passion 10 cl de jus d’ananas 2 glaçons Déco facultative: 1 tranche d’ananas à cheval sur le verre … Lire la suite →

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Recette n°7392: (Polynésie – dessert chaud) « Po’e Mei’a a » ou Pâte de bananes

Publié le novembre 23, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de bananes bien mûres 1/3 du poids des bananes pelées en pia = amidon de manioc ( ou de la Maïzena) 50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco 100 g de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°6716: (Tahiti) Daurade crue au lait de coco

Publié le avril 25, 2021 par marielauref

. Marinade 6 à 10 heures avant. Pour 6 personnes: 1 daurade de 1,2 kg levée en filets Le jus de 2 citrons verts 1 oignon rouge 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 2 tomates bien fermes 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5314: (Ile de la Réunion) Petits pois au curcuma

Publié le mars 30, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de petits pois frais à écosser ( ou surgelés déjà prêts) 1 oignon ou qq grelots ( petits oignons blancs frais ou surgelés) 2 gousses d’ail 1 branche de thym 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°5180:(Seychelles – Tahiti ) Brochettes de poisson à la menthe

Publié le février 12, 2020 par marielauref

                (marinade 1 heure minimum) Pour 6 personnes: 800 g d’espadon, requin, esturgeon ou autre poisson à chair ferme 200 g de lard fumé Le jus de 3 citrons verts 1 poivron jaune … Lire la suite →

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Recette n°4802: (Tahiti) Poulet fafa

Publié le juillet 12, 2019 par marielauref

              Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé ou 4 à 5 cuisses ou hauts de cuisses 1 oignon 1 kg de fafa ( sorte d’épinards) 30 cl de lait de coco 30 … Lire la suite →

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Recette n°4209: (Maroc) Tajine d’agneau aux goyaves

Publié le novembre 19, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 300 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 4 goyaves roses 1 oignon 1 gousse d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de ciboulette 1 petit morceau de … Lire la suite →

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Recette n°2266: (Polynésie) Canard aux bananes

Publié le juillet 4, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 canard 3 bananes 3 oignons 1 cuillère à café de curry 5 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: riz – chips – frites) ———————————— Peler et émincer les … Lire la suite →

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Recette n°1321: (dessert de Polynésie) Mangues au vin rouge

Publié le décembre 1, 2011 par marielauref

( A préparer qq heures avant) Pour 4 personnes: 4 grosses mangues ou 6 petites 1/2 litre de vin rouge 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de cannelle ( accompagnement: speculoos – boules … Lire la suite →

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