Tag Archives: purée

Recette n°2698: Pavés de saumon à la bière

Publié le août 27, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 4 échalotes 2 cuillères à soupe d’amandes concassées 25 cl de bière ( blonde, rousse ou brune) 25 cl de crème fraîche 1 cuillère à café de Maïzena (fécule) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2675: Cervelles à la niçoise

Publié le août 5, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cervelles de veau ou d’agneau 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 15 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées, au choix 30 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2662: Darnes de lotte au poivre

Publié le juillet 22, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 belles darnes ( = tranches) de lotte de 2 cm d’épaisseur environ 2 cuillères à soupe de mignonnette de poivre blanc ( = poivre concassé) 80 cl de crème fraîche 2 dl … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2660: (Provence) Les côtes d’agneau du Roussillon

Publié le juillet 20, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 ou 12 côtes d’agneau selon leur grosseur 150 g de jambon de Bayonne ( 1 tranche épaisse à couper en dés) 10 gousses d’ail 1 oignon 1 citron 100 g d’amandes mondées … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2630: Pavés de saumon à l’oseille

Publié le juin 22, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 pavés de saumon avec ou sans peau 2 échalotes 1 bouquet de feuilles d’oseille 2 cl de vin blanc sec 2 cl de vinaigre d’alcool blanc 40 cl de crème fraîche 4 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2623: (Normandie) Raie à la cauchoise

Publié le juin 14, 2015 par marielauref

          ( « à la cauchoise » = du Pays de Caux, région de Normandie) Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie ( frais ou surgelé) 2 jaunes d’oeufs 12,5 cl (125 g) de crème fraîche 125 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2620: ( Maine et Loire/Angers) Cul de veau à l’angevine

Publié le juin 11, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de quasi de veau De la couenne de porc pour le fond de cocotte 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 25 cl de bouillon de veau, de préférence ( eau … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2612: (Espagne) Lapin aux poires et aux navets

Publié le juin 4, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 8 petits navets 2 poires 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 2 poireaux 1 tomate 1 bouquet garni 1 litre de bouillon de volaille ( eau … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2575: Brocolis à la provençale

Publié le avril 29, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 branches de brocolis ( vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant les brocolis par 4 pieds de fenouil ou des coeurs de céleri) 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2555: Cuisses de poulet, sauce aux oeufs

Publié le avril 10, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 3 jaunes d’oeufs 30 cl de bouillon, de poule de préférence ( eau + cubes) 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 2 citrons 1 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire