Tag Archives: sauce

Recette n°4876: (apéritif ou entrée) Champignons California

Publié le août 10, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de petits champignons de Paris 12 petits oignons blancs nouveaux grelots ( frais ou surgelés) 1/2 bouquet de persil 3 cuillères à soupe ( environ15 cl ) de crème fraîche 3 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4841: (Inde) Brochettes de lotte aux pommes, sauce curry

Publié le juillet 27, 2019 par marielauref

              ( marinade 2 heures minimum) Pour 6 personnes: 1 kg de lotte coupée en cubes ( ou des joues) 2 pommes 1 oignon Thym, laurier, romarin Le jus d’1/2 citron 150 g de … Lire la suite →

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Recette n°4785: (Alsace, Pays Bas) Tartare de matjes

Publié le juillet 5, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 450 g de filets de matjes marinés ( les « matjes » sont les premiers jeunes harengs pêchés pour la saison, de mi-mai à mi-juillet et ils sont pleins d’Omega 3, excellents pour la santé) … Lire la suite →

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Recette n°4777: Bar poché, sauce au gingembre

Publié le juillet 2, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 bar de 1 kg 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à café d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé … Lire la suite →

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Recette n°4695: Tournedos, sauce moutarde aux champignons

Publié le Mai 30, 2019 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 4 tournedos coupés dans le filet de boeuf 150 g de lardons 10 cl de fond de veau ou 1/2 cube de bouillon 100 g de champignons … Lire la suite →

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Recette n°4683: (entrée chaude) Oeufs au lait au crabe, sauce curry

Publié le Mai 25, 2019 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 gros tourteau ( femelle de préférence) cuit 20 mn dans un court-bouillon à petite ébullition – ou une boîte de chair de crabe ( 150 à 175 g) 5 oeufs 20 cl ( 2 dl) de … Lire la suite →

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Recette n°4629: (entrée chaude) Fricassée de coquillages et crustacés au beurre blanc vanillé

Publié le Mai 5, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 250 g d’épinards 2 patates douces 2 ou 3 échalotes ( 60 g) 20 noix de coquilles st Jacques (ou de pétoncles ) ( frais … Lire la suite →

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Recette n°4579: Spaghettis sauce cresson

Publié le avril 16, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 300 g de spaghettis 100 g de cresson 6 anchois à l’huile 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de câpres ( facultatif: 1 pincée de piment en poudre) 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°4549: (Algérie)  » Chtetha djedj » ou Poulet sauce Dersa

Publié le avril 3, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 150 g de pois chiches cuits au naturel ( frais , conserve ou surgelé) 4 gousse d’ail 1 piment fort ( ou 1/2 à 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°4544: (Japon – entrée) Huîtres crues, sauce Ponzu

Publié le avril 1, 2019 par marielauref

          Pour 4 ou 6 personnes: 24 huîtres n°2 ou 3 80 g de radis ou navet blanc 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de jus de citron 1,5 cuillère à … Lire la suite →

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