Tag Archives: terrine

Recette n°9110: ( entrée) Avocats aux rillettes de truite

Publié le novembre 27, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 avocats 2 filets de truite fumée ( ou 2 tranches de saumon fumé) 2 truites fraîches ( vidées et rincées) 1 cuillère à soupe de graisse de canard ( ou du saindoux) 1 verre ( 20 … Lire la suite →

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Recette n°9080: (dessert sans cuisson) Fondant aux marrons

Publié le novembre 20, 2022 par marielauref

. A préparer au moins 8 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 grande boîte de purée de marrons ( pas de crème sucrée !!) qq débris de marrons glacés 125 g de beurre mou 250 g ( 25 … Lire la suite →

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Recette n°9067: (Russie/Moscou) Terrine de foie de porc à la moscovite

Publié le novembre 17, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 petits verres de Vodka ( 7 à 8 cl) 600 g de foie de porc 500 g de lard de poitrine 2 oeufs 6 échalotes 1 branchette de thym 2 feuilles de laurier 1 … Lire la suite →

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Recette n°9022: (gibier) Terrine de lièvre en croûte

Publié le novembre 8, 2022 par marielauref

. Marinade 12 heures + 12 h de repos. Pour 6 à 8 personnes: 1 lièvre prêt à cuire avec son foie + son sang si vous avez pu le récupérer; sinon le remplacer par un morceau de boudin noir … Lire la suite →

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Recette n°9009: Terrine végétale aux cèpes et beurre de cacahuètes

Publié le novembre 3, 2022 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 500 g de cèpes frais ou en bocaux, à l’huile 250 g de beurre de cacahuètes ( Dakatine) 2 oignons 150 g d’olives noires dénoyautées 1 petite boîte de pelures … Lire la suite →

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Recette n°9007: Terrine de pain de seigle aux herbes

Publié le novembre 2, 2022 par marielauref

. A préparer de préférence la veille. Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pain de seigle 4 gros oignons 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées, en mélange: persil, ciboulette ……… 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°9005: Pâté de fromages de chèvre en croûte

Publié le novembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de pâte brisée, feuilletée —– ou bien une pâte préparée la veille avec 250 g de farine + 75 g de saindoux + 2 jaunes d’oeufs + 2 cuillères à soupe d’huile + … Lire la suite →

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Recette n°8979: (Pologne – apéritif ou entrée) « Tzibeless » ou Hachis de foies au radis noir

Publié le octobre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de foies de volaille 200 g d’oignons 1/4 radis noir 2 oeufs durs 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ( ou du saindoux) sel, poivre (accompagnement: cornichons, petits oignons ou Cerises au vinaigre voir … Lire la suite →

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Recette n°8945: Steaks au foie gras

Publié le octobre 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 steaks 75 g de foie gras ( ou de la mousse de foie de canard) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 12,5 cl de Marsala ( ou du Porto rouge) 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°8919: (entrée) Les rillettes de porc de grand-mère

Publié le octobre 8, 2022 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes:: 750 g d’échine de porc avec os, bien grasse sinon ajouter un morceau de lard gras ( entière ou tranchée) 1 cuillère à soupe de Calvados ou de Cognac sel, poivre ……………………………………………………………….. Dans un faitout, … Lire la suite →

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