Monthly Archives: juin 2020

Recette n°5572: (Belgique) Epaule d’agneau à la bière

Publié le juin 14, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule de mouton désossée et roulée ( non bardée) 1 tranche épaisse de jambon cuit ( jambon blanc) 250 g de couenne ( peau de porc) … Lire la suite →

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Recette n°5571: (Antilles/Martinique) Carottes râpées à la martiniquaise

Publié le juin 14, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 200 g de carottes 2 bananes Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de persil frais haché sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………. Peler les carottes ( pour … Lire la suite →

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Recette n°5570: (Maroc) Salade de betterave à la marocaine

Publié le juin 14, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de betteraves crues ( ou déjà cuites) 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger sel ………………………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°5569: (cocktail) Cocktail Vierge – 23 août/22 septembre

Publié le juin 13, 2020 par marielauref

              Pour 1 personne: 2 cl de Parfait Amour ( liqueur hollandaise à base de citron + coriandre + girofle + cannelle) 2 cl de liqueur de noisette 4 cl de Gin Eau de … Lire la suite →

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Recette n°5568: (Mexique – dessert) Cajeta de melon

Publié le juin 13, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,8 kg de melon 150 g de poudre d’amandes 30 g ( 2  cuillères à soupe) d’amandes effilées 6 jaunes d’oeufs 150 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans un bol, fouetter 2 … Lire la suite →

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Recette n°5567: (Antilles) Filet de boeuf à la créole

Publié le juin 13, 2020 par marielauref

( voir aussi Recette n°3082)   – Marinade 2 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg de filet de boeuf non bardé Le jus de 3 limes ( citrons verts) 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d’ail 1 branche … Lire la suite →

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Recette n°5566: (Antilles) Gambas sauce maïs

Publié le juin 13, 2020 par marielauref

                – marinade 1 heure – Pour 4 personnes: 20 gambas ( grosses crevettes) pour une entrée (et 28 pour un plat principal ) crues cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 30 … Lire la suite →

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Recette n°5565: (cake salé) Cake au chou et au homard

Publié le juin 12, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 oeufs 600 g de chou frisé ou de chou kale 3 échalotes 160 g de chair de homard cuite ( frais ou surgelé) ou du crabe, de la langouste, des langoustines ou … Lire la suite →

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Recette n°5564: ( dessert) « Le Sainte-Honorine » ou Saint-Honoré express

Publié le juin 12, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 12 à 15 chouquettes 1 bombe de crème Chantilly 1 flacon de caramel liquide 10 cerises confites ou cerises fraîches Beurre et farine pour le moule …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four … Lire la suite →

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Recette n°5563: (Grèce/île de Cos) « Arnàki Fricassé » ou Agneau aux laitues de l’île de Cos

Publié le juin 12, 2020 par marielauref

                – Les salades « Romaines » sont des laitues originaires de l’île de Cos – Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau ( de lait) dans le gigot ou l’épaule et coupé en cubes 2 … Lire la suite →

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