Category Archives: Cuisine

Recette n°1806: (Ecosse) Gratin de saumon Kedgeree

Publié le février 19, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 350 g de saumon cuit en boîte, au naturel 250 g de riz cuit Le jus d’1/2 citron 1/2 boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 10 cl de crème fraîche 30 g … Lire la suite →

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Recette n°1806: ( soupe, potage) Soupe aux choux et aux haricots

Publié le février 18, 2013 par marielauref

    ( trempage des haricots la veille) Pour 6 personnes: 1 beau chou vert 250 g de haricots blancs secs 300 g de carottes 3 oignons 3 gousses d’ail thym, laurier 2 clous de girofle 200 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°1805: ( Tunisie, Maroc) Poisson farci aux dattes

Publié le février 17, 2013 par marielauref

      Pou 2 personnes: 2 daurades ( ou 2 bars) 600 g de dattes 3 échalotes Le jus d’1 citron + 1 citron entier 1 gros bouquet de cerfeuil + persil 1 cuillère à soupe de coriandre en … Lire la suite →

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Recette n°1804: (Espagne) Consommé royal

Publié le février 15, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de poule ( eau + cubes) 100 g de jambon fumé 200 g de blanc de poulet cuit ( ou restes de poulet) 2 oeufs durs 4 tranches de pain de campagne 10 … Lire la suite →

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Recette n°1803: ( Dessert de Bosnie) Pommes à la bosniaque

Publié le février 14, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pommes 2 cuillères à soupe de raisins secs 2 morceaux de gingembre confit 2,5 verres à liqueur de Slivovitz ( = eau-de-vie de prunes) 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 20 g de beurre … Lire la suite →

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Bonnes adresses N° 1802: La plus fantastique épicerie de Paris:  » Izraël »

Publié le février 13, 2013 par marielauref

Tout ce que vous cherchez ou n’auriez pas pensé à imaginer comme épices, huiles, alcool, liqueurs, fruits secs, confitures, moutardes, sel, tout ou pratiquement tout, vous le trouverez chez Izraël dans le Marais à Paris: 30, rue François Miron                                       Paris 4ème                                                               … Lire la suite →

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Recette n°1801: ( apéritif, plat ou pique-nique) Omelette aux endives, lardons et noix

Publié le février 12, 2013 par marielauref

        Pour 3 personnes: 6 oeufs 5 endives 250 g de lardons 1 cuillère à soupe de cerneaux de noix grossièrement hachés 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées ( ciboulette, sauge ….) 1 noix de … Lire la suite →

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Recette n°1800: ( Berry) Clafoutis salé aux lardons & pruneaux

Publié le février 11, 2013 par marielauref

      ( plat complet à déguster chaud, accompagné d’une salade) Pour 6 personnes: 20 pruneaux dénoyautés ( si vous les achetez avec noyaux et qu’ils sont un peu secs, les faire gonfler qq heures dans de l’eau tiède … Lire la suite →

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Recette n°1799: Moules à la crème de safran

Publié le février 10, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 litres de moules, de Bouchot de préférence ( = 1,5 kg environ) 1/2 cuillère à café de safran 20 cl de vin blanc sec 1 échalote Qq brins de persil 10 cl de … Lire la suite →

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Recette n°1798: Pintade à la sauce câpres et anchois

Publié le février 9, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux ( ou 4 pattes ou 4 suprêmes) 1,5 cuillère à soupe de pâte d’anchois ( ou 2 de crème d’anchois ou 6 filets d’anchois écrasés) 2 cuillères à soupe de câpres 20 … Lire la suite →

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