Tag Archives: Belgique

Recette n°2453: (Belgique) Pintade bruxelloise

Publié le décembre 27, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pintade 200 g de lardons fumés 8 endives 25 cl de bouillon de volaille ( eau + cube) 10 cl de Porto 20 cl de crème fraîche 40 g de beurre 4 … Lire la suite →

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Recette n°2446: Dinde farcie au foie gras, pain d’épices et boudin blanc

Publié le décembre 21, 2014 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 dinde de 4 kg 2 boudins blancs 200 g de foies de volaille 100 g de foie gras cru 4 échalotes 8 tranches de pain d’épices 1 oeuf 60 g … Lire la suite →

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Recette n°2410: Joue de boeuf à la bière blonde et aux poireaux

Publié le novembre 20, 2014 par marielauref

( voir aussi les Carbonades flamandes, recette à la bière brune n°283) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de joue de boeuf découpée en cubes ou en lamelles 1 kg de blancs de poireaux ( = 2 kg de … Lire la suite →

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Recette n°2237: (Belgique) Moules à la bière

Publié le juin 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 kg de moules 33 cl de bière (belge) – 1 oignon 1 poireau 3 carottes 4 branches de céleri 30 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites) ——————————————- Nettoyer les moules. … Lire la suite →

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Recette n°1966: (Belgique) Salade Cliquote

Publié le août 20, 2013 par marielauref

              Pour 4 personnes: 5 pommes de terre 2 blancs de poireaux 3 oeufs durs 125 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1931: (Belgique) Foie de veau pierreuse

Publié le juillet 18, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau 250 g de pruneaux 4 oignons Thym, laurier 4 morceaux de sucre 20 cl de bouillon ( = 1 verre) ( eau + cube) 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1899: (Belgique) Maquée aux fraises

Publié le juin 14, 2013 par marielauref

        ( à servir glacé !) Pour 4 personnes: 300 g de maquée (= fromage blanc de Wallonie) ( vous pourrez utiliser faisselle égouttée ou fromage blanc lisse ) 500 g de fraises Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°1888: (Belgique) Petits pois frais à l’ardennaise

Publié le juin 1, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de petits pois écossés ( frais ou surgelés) ( = environ 2,5 kg de petits pois non écossés) 150 de jambon fumé haché fin au couteau 2 oignons 1 coeur de … Lire la suite →

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Recette n°1872: (Belgique) Poulet à la bière et aux raisins secs

Publié le Mai 16, 2013 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ( ou 6 cuisses) 250 g de lardons fumés 25 cl de bière ( choisissez une bonne bière artisanale et vous boirez le reste de la bouteille … Lire la suite →

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Recette n°1731: (dessert) Speculoos

Publié le décembre 6, 2012 par marielauref

    ( vous pourrez les conserver qq semaines dans un récipient hermétiquement fermé) ( vous pourrez après découpe appliquer des formes de bonhomme en pain d’épices, st Nicolas, petit train ….) Pour 50 petits gâteaux environ: 300 g de … Lire la suite →

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