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Catégories
Méta
Tag Archives: brochet
Recette n°9223: (entrée chaude) Timbale Ninette
Pour 4 personnes: 1 petit homard cuit ( frais ou surgelé) ou bien 1 queue de langouste cuite ( frais ou surgelé) 1 sole levée en filets ( = 4 filets 1 boîte ( environ 180 g) de mini quenelles … Lire la suite
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Tagué béchamel, brochet, champignons, couils de tomates, entrée chaude, homard, langouste, mini cocotte, quenelles, sauce aurore, sole, timbale, veau
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Recette n°9152: Terrine de brochet aux fruits de mer
. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1 petit brochet ( 600 g environ) dont vous faites lever les filets et retirer la peau par votre poissonnier 12 noix de st Jacques avec ou sans corail. ( … Lire la suite
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Tagué brochet, coquilles st Jacques, crevettes, crustacés, entrée, fruits de mer, la veille, moules, pâté, poisson, terrine
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Recette n°8276: (dessert) Quenelles de chocolat aux raisins macérés
. A préparer la veille. Pour 4 personnes: 450 g de chocolat noir ou au lait, à cuire 3 cuillères à soupe de raisins secs macérés qq heures dans 1 cuillère à soupe de Rhum 5 oeufs 25 cl ( … Lire la suite
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Tagué amer, brochet, caramel beurre salé, chocolat, crème anglaise, macérés, quenelle, raisins au Rhum, saumon fumé, volaille
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Recette n°7572: Gratin de quenelles de cresson, sauce aurore
Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 5 oeufs 1/2 litre ( 50 cl) de lait 50 g de Gruyère râpé 185 g de farine 140 g de … Lire la suite
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Tagué brochet, ciboulette, cresson, gratin, quenelles, rose aurore, sauce, saumon, semoule, volaille
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Recette n°6515: (apéritif chaud) Mini friands aux quenelles
Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 6 quenelles sauce Nantua ( conserve) 2 jaunes d’oeufs Beurre et farine pour la plaque ……………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 7/8 (220°). Beurrer et fariner une plaque du four ou … Lire la suite
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Tagué apéritif chaud, brochet, friands, mini, quenelles, sauce Nantua, vol-au-vent, volaille
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Recette n°6430: Haddock au curry
Pour 6 personnes: 1 kg de haddock 50 cl ( 1/2 litre) de lait 6 oignons 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de curry 20 cl ( 1 verre) de vin blanc … Lire la suite
Recette n°6111: (Basse Normandie/Calvados – Lisieux) Truites farcies à la mode de Lisieux
Pour 6 personnes: 6 truites vidées et de préférence désarêtées ( retirer l’arête centrale en incisant le dos, coupant aux 2 extrémités et décollant l’arrête centrale délicatement le long des filets: et mieux! demandez à votre poissonnier de le faire … Lire la suite
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Tagué à la mode de, basse Normandie, brochet, Calvados, farcies, Lisieux, quenelles, truites
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Recette n°2820: Brochet au beurre blanc
Pour 4 personnes: 1 brochet d’au moins 1 kg vidé, écaillé 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 4 échalotes grises 20 cl de vinaigre de vin rouge 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc … Lire la suite
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Tagué beurre blanc, brochet, court bouillon, croque mademoiselle, Jour de l'An, plat unique, poisson, riz, sauce
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Recette n°2588: Quenelles de poisson au Pesto
Pour 4 personnes: 350 g de filet de poisson au choix: merlan, sole, perche, flétan, saumon, brochet … 2 oeufs 15 cl de lait entier 10 cl de crème fraîche épaisse 50 g de chapelure 25 g de beurre 15 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué basilic, blanquette, brochet, courgettes, gratin, Italie, merche, merlan, pâtes, pesto, pignons, Pistou, poisson, quenelles, ratatouille, roulés, saumon, sole, thon, variations, vol au vent
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Mémoire de marmite 