Tag Archives: escargots

Recette n°5099: (Auvergne) Les grenouilles du vigneron

Publié le janvier 9, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 douzaines ( 4 x 12) cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées 8 échalotes 200 g de raisins secs 75 cl ( 3/4 de litre) de vin rosé ( vin de Corent) ou du vin blanc 8 … Lire la suite →

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Recette n°4873: (Allemagne/Rhénanie Palatinat) Potée de coq du Hunsrück

Publié le août 8, 2019 par marielauref

                      Pour 4 à 5 personnes: 1 coq coupé en morceaux 10 cl de vin rouge léger 10 cl de bouillon ( eau + cube) 1 oignon 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°4855: (Alsace) Spaghettis aux escargots

Publié le août 1, 2019 par marielauref

        pour 4 personnes: 250 g de spaghettis 4 douzaines ( 48) escargots sans coquilles cuits au naturel ( frais ou conserve) 1 ou 2 gousses d’ail qq tiges de cerfeuil ou de persil 25 cl (250 … Lire la suite →

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Recette n°4618: (Allemagne) Salade de pommes et pommes de terre « Wendes »

Publié le Mai 1, 2019 par marielauref

                  ( Les « WENDES » était, au Moyen Age, le nom que les Allemands donnaient aux Slaves d’Allemagne dont les Slovènes) Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°4533: (entrée chaude) Tartelettes aux poireaux et aux escargots

Publié le mars 27, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g) 36 ( 3 douzaines) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 3 blancs de poireaux 2 petits oignons blancs ( grelots) ou 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°4421: Poulet en meurette

Publié le février 10, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 60 g de petits oignons nouveaux ( frais ou surgelé) 3 gousses d’ail 1/2 bouquet  de persil 2 branches de thym … Lire la suite →

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Recette n°4375: (soupe) Soupe de cresson au thon et aux petits pois

Publié le janvier 25, 2019 par marielauref

          Pour 2 personnes: 1/2 botte de cresson 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes hachées ( au choix) 100 g de thon … Lire la suite →

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Recette n°4324: (sauce) Beurre d’anis pour gambas, homard ou poisson grillé

Publié le janvier 4, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 80 g de beurre mou 1 cuillère à café d’apéritif anisé ( Ricard, Uzo …) 1 cuillère à soupe de graines d’anis ou de fenouil 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°4311: (entrée chaude) Feuilletés aux escargots

Publié le décembre 30, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 oeuf 1 boîte de 24 escargots cuits au naturel 150 g de beurre mou + 2 gousses d’ail + 1 bouquet de persil + sel + poivre … Lire la suite →

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Recette n°4296: (dessert) Petits fours au café, sans cuisson

Publié le décembre 24, 2018 par marielauref

                        ( repos de la pâte 6 à 12 h) Pour 24 petits fours: 24 biscuits boudoirs 50 g de beurre mou 2 jaunes d’oeufs 1 tasse de café … Lire la suite →

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