Tag Archives: espadon

Recette n°3270: (Martinique) Colombo de requin

Publié le janvier 10, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches de requin ( que vous pouvez remplacer par de l’espadon ou autre poisson à chair ferme) 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 2 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°3215: (Australie) Tartare de thon au chèvre

Publié le novembre 27, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de thon rouge (même recette avec espadon ou saumon) 2 filets d’anchois à l’huile 15 g de fromage de chèvre frais ( type Petit Billy) 2,5 cm de racine gingembre frais … Lire la suite →

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Recette n°3120: (Antilles) Pâte à tartiner à l’espadon

Publié le septembre 6, 2016 par marielauref

      Pour 4 à 6 personnes à l’apéritif: 250 g d’espadon court-bouillon 1 oignon 1 tomate 1 cuillère à soupe de câpres ( piment ou paprika) 25 cl ( 250 g ou 8 cuillères à soupe) de Mayonnaise … Lire la suite →

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Recette n°3001: (Grèce) Darnes d’espadon, sauce aux prunes

Publié le Mai 22, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon 600 g de prunes au choix: reines-claudes, quetsches, mirabelles … 250 g d’oignons 2 gousses d’ail qq brins d’aneth ou des sommités de fenouil 2 citrons 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°2941: ( Provence) Espadon à la provençale

Publié le avril 2, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 morceau de 500 g d’espadon 1/2 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron + 1 citron entier 3 cuillères à soupe de sauce ( ou purée) de tomate 3 brins de … Lire la suite →

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Recette n°2295: (Antilles) Tranches d’espadon à la Sauce chien

Publié le juillet 29, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon ( ou du mérou) 1 sachet de court bouillon 2 oignons 2 cives ( ou des oignons grelots ou des échalotes) 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 piment … Lire la suite →

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Recette n°2221: (Antilles) Espadon à la créole

Publié le Mai 25, 2014 par marielauref

        (marinade 2 heures) Pour 4 personnes: 800 g d’espadon 2 gros oignons ( ou 1 botte d’oignons frais) 4 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 grosse boîte) 1 piment rouge … Lire la suite →

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Recette n°1486: (Pérou) Ceviche de poisson

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

( = Salade de poisson cru à servir dans de petites verrines pour un apéritif ou un brunch et avec une salade de pommes de terre froides ou chaudes pour une entrée) ( Marinade 6 heures avant ou de préférence … Lire la suite →

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Recette n°388 : Brochettes de saint-Pierre

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( marinade du poisson: 2 heures) Pour 4 personnes: 800 g de filets de saint-Pierre ( ou de l’espadon, ou du requin) 200 g de lard fumé 2 cuillères à soupe de Whisky 2 cuillères à soupe de poivre vert … Lire la suite →

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Recette n°52: (Inde) Poisson Tandoori

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

( « Tandoori » est le mot qui désigne le four en argile utilisé en Inde) ( Marinade qq heures avant et de préférence la veille) – ( Cuisson au four ou au barbecue) Pour 6 personnes: 6 tranches de poisson à … Lire la suite →

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