Tag Archives: gibier

Recette n°4661: (Antilles – gibier) Faisan au maracuja

Publié le Mai 18, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 faisan ( maraye) ou même recette pour une pintade, coupé en morceaux 25 cl de jus de maracuja ( fruits de la passion) 3 cives ( oignons-pays) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4443: (gibier) Terrine de lièvre aux olives

Publié le février 18, 2019 par marielauref

                  ( à préparer minimum 24 heures avant dégustation)Pour 8 personnes:   1 petit lièvre ( même recette avec un lapin) 400 g de gorge de porc ( ou de lard gras) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4441: ( Provence) Lapin à la tapenade

Publié le février 17, 2019 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 80 g de tapenade (voir Recette n°339) 100 g de petites olives noires niçoises ( ou des olives noires dénoyautées) 200 g de champignons de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4437: (Géorgie – gibier) Faisan aux jus de fruits et aux noix

Publié le février 16, 2019 par marielauref

                1 faisan ( ou 1 pintade) prêt à cuire 250 g de cerneaux de noix 60 cl de jus de raisin 25 cl de jus d’orange 1 sachet de thé ( pour … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4284: (légume pour gibier, pintade, porc) Flans de compote pommes & châtaignes

Publié le décembre 21, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 200 g de purée de marrons au naturel 3 ou 4 pommes 3 oeufs 40 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et épépiner les pommes. Les couper en morceaux que vous … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4257: (confiture) Marmelade d’abricots secs et carottes

Publié le décembre 10, 2018 par marielauref

        750 g de carottes 150 g d’abricots secs 4 citrons 600 g de sucre en poudre 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et râper les carottes. Hacher finement les abricots secs. … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4240: (entrée chaude ou légume) Mousse chaude de salsifis

Publié le décembre 3, 2018 par marielauref

        ( en entrée accompagné de pains divers: campagne, graines … ou en légume pour accompagner volaille rôtie : pintade, poulet … un rôti de porc ou un gibier) Pour 4 personnes: 2 boîtes de salsifis cuits … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4219: (Maroc) Tajine de pigeons aux dattes

Publié le novembre 24, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 pigeons préparés 1 kg de dattes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bonne pincée de safran 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4216: (Canada) Biscuits aux canneberges

Publié le novembre 22, 2018 par marielauref

                  100 g de canneberges ( = cranberry, airelle rouge) séchées 60 g d’amandes effilées 1 cuillère à café de zeste d’orange finement haché ou râpé 3 blancs d’oeufs 110 g de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4205: (Canada – légume pour accompagner du gibier) Lentilles à la canadienne

Publié le novembre 17, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de lentilles 25 g de raisins secs 100 g de bacon 100 g de poitrine de veau ( tendrons, flanchet) 1 oignon 1/2 citron 1 clou de girofle 4 cuillères à soupe de crème aigre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire