Tag Archives: lièvre

Recette n°3009: Pain de lapin aux kiwis et navets

Publié le Mai 29, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 ou 5 cuisses de lapin 4 kiwis 4 ou 5 navets 50 g de miel ( à peu près 2,5 cuillères à soupe) liquide de préférence 40 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°2778: (gibier) Carbonnade de cerf

Publié le novembre 10, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 800 g d’épaule de cerf désossée et coupée en cubes 1 litre de bière blonde, rousse ou brune 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de gelée de groseille 4 … Lire la suite →

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Recette n°2715: ( entrée froide) Terrine de lapin aux pruneaux et noisettes

Publié le septembre 11, 2015 par marielauref

              ( à préparer la veille) Pour 6 personnes: 1 râble de lapin 100 g de noisettes décortiquées et concassées 10 pruneaux 1 branche de thym 1 branche de romarin 3 brins de persil … Lire la suite →

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Recette n°2485: Lapin aux poires et aux girolles

Publié le janvier 31, 2015 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 grosses poires ( Comices ou Conférences) 250 g de girolles ( frais ou au naturel en bocal) 1 gousse d’ail ou 1 échalote Qq … Lire la suite →

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Recette n°2343: (entrée, buffet, brunch) Terrine de lièvre

Publié le septembre 19, 2014 par marielauref

      ( A préparer au moins 2 jours avant, comme presque tous les pâtés ou terrines, elle n’en sera que meilleure) Pour 6 à 8 personnes: La chair d’un lièvre désossé détaillée hachée grossièrement au couteau en laissant … Lire la suite →

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Recette n°2208: Poivrons farcis au lapin

Publié le Mai 12, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 poivrons 700 g de viande de lapin  ( acheter des cuisses et les désosser) 200 g de champignons de Paris 100 g de tomates pelées, épépinées et concassées 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2066: (condiment) Compote d’oignons rouges au miel

Publié le décembre 9, 2013 par marielauref

          ( à servir avec des viandes froides, du gibier, des pâtés ou avec du foie gras à la place d’un chutney) 500 g d’oignons rouges 2 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1919: (Maroc) Tajine de lièvre aux amandes

Publié le juillet 9, 2013 par marielauref

          Pour  6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux 4 oignons 300 g d’amandes sans peau 300 g de raisins secs 6 cuillères à soupe de miel ( de préférence liquide et du miel d’acacia) 5 … Lire la suite →

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Recette n°1663: (gibier) Râble de lièvre à la moutarde

Publié le octobre 6, 2012 par marielauref

( voir aussi Civet de lièvre grand-mère Recette n°646) (Marinade 24 h) Pour 4 personnes: 1 râble de lièvre (sans peau) 1 crépine 1/2 l de vin rouge corsé 5 cl ( = 1 verre à liqueur) de vinaigre 1 … Lire la suite →

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Recette n°646 : (gibier) Civet de lièvre grand-mère

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

( marinade de 24 h au moins) Pour 6 personnes: 1 lièvre ( avec son foie dont vous n’oubliez pas de retirer le fiel et son sang. Sinon, prenez un morceau de boudin noir) en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite →

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