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Recette n°8394: (entrée – soupe froide) Crème de melon

Publié le juin 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros melon 1 cuillère à soupe de jus de citron 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon ( eau + cubes) 1 verre de Porto ( 7 cl) ou de vin doux: Beaume de Venise, … Lire la suite →

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Recette n°8381: (Ile de la Réunion – entrée) Salade de chouchous; vinaigrette aux agrumes

Publié le juin 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 chouchous ( = chayottes = christophines) pas trop mûres 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 brins de coriandre fraîche ou de persil plat 1/2 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe de vinaigre de canne à … Lire la suite →

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Recette n°8369: (Allemagne/Bavière) Rouleaux d’épinards de Augsbourg

Publié le juin 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 grandes feuiles d’épinards 400 g de boeuf haché 1/2 oignon 2 brins de persil 1 petit pain ou 1 tranche de pain de mie 4 cuillères à soupe de lait 1 oeuf 20 cl de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°8365: (dessert) Tarte à la bouillie

Publié le juin 6, 2022 par marielauref

. A commencer qq heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 2 oeufs 125 g de farine 125 g de sucre en poudre 25 g de beurre 50 cl ( 1/2 litre) de lait sel … Lire la suite →

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Recette n°8226: (apéritif, lunch, buffet, pique-nique ou fromage avant dessert) Fromage mariné

Publié le Mai 11, 2022 par marielauref

. A préparer 2 jours avant. Pour 4 personnes: 500 g de fromage à pâte molle: Reblochon, Manchego espagnol, Provolone italien ….. 1 bouquet d’herbes de Provence fraîches: thym + romarin + origan …. 4 échalotes 5 gousses d’ail 2 … Lire la suite →

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Recette n°8206: (Chine – soupe) Soupe à la laitue et au tofu

Publié le Mai 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 laitue chinoise ou une romaine 1 fromage de soja ( = tofu de 100 à 150 g) 75 cl de bouillon de légumes ou de poulet ( eau + cubes) 2 cuillères à café de sel … Lire la suite →

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Recette n°8093: (entrée) Salade de pois chiches et poireaux

Publié le avril 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 4 blancs de petits poireaux fins 2 tomates 10 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°7660: (Provence – légume) Purée provençale aux haricots blancs

Publié le janvier 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de haricots blancs cuits ( conserve ou bien secs, trempés une nuit dans de l’eau froide, rincés et cuits 2 h 30 mn dans de l’eau non salée + 1 bouquet garni + 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°7558: (entrée) Salade de homard à la mangue

Publié le décembre 31, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: Environ 1,2 kg de homards cuits ( frais cuits au court-bouillon 12 mn pour 350 g ou 20 mn pour un homard de 700 g — ou bien des homards surgelés et dégelés) 1/2 avocat 2 mangues … Lire la suite →

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Recette n°7540: Salade de crabe au guacamole

Publié le décembre 28, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 pamplemousses 1 avocat 1 oignon rouge Le jus d’1/2 citron 1 pincée de gingembre 1 pincée de piment en poudre 1 boîte de chair de crabe 10 cl d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………….. Ouvrir la boîte … Lire la suite →

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