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Recette n°8381: (Ile de la Réunion – entrée) Salade de chouchous; vinaigrette aux agrumes

Pour 4 personnes: 4 chouchous ( = chayottes = christophines) pas trop mûres 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 brins de coriandre fraîche ou de persil plat 1/2 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe de vinaigre de canne à … Lire la suite

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Recette n°8375: (dessert chaud-froid) Flans de bananes au coulis exotique

Pour 6 personnes: Pour les flans: 1 kg de bananes mûres 6 blancs d’oeufs 200 g de sucre en poudre 12 morceaux de sucre 2 pincées de sel Pour le coulis de fruits exotiques: 200 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°8373: (entrée) Anchois frais marinés au citron

. Marinade 5 h environ. Pour 6 personnes: 400 g d’anchois frais 2 gousses d’ail Le jus de 2 citrons 1 bouquet de persil plat 1 cuillère à café d’origan ou de thym 10 cl d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°8369: (Allemagne/Bavière) Rouleaux d’épinards de Augsbourg

Pour 4 personnes: 16 grandes feuiles d’épinards 400 g de boeuf haché 1/2 oignon 2 brins de persil 1 petit pain ou 1 tranche de pain de mie 4 cuillères à soupe de lait 1 oeuf 20 cl de bouillon … Lire la suite

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Recette n°8365: (dessert) Tarte à la bouillie

. A commencer qq heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 2 oeufs 125 g de farine 125 g de sucre en poudre 25 g de beurre 50 cl ( 1/2 litre) de lait sel … Lire la suite

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Recette n°8046: (entrée chaude) Gratin de pointes d’asperges au Parmesan

Pour 4 personnes: 400 g de pointes d’asperges cuites ( fraîches ou en conserve) Le jus d’1/2 citron 60 g de Parmesan râpé 30 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………. Allumer le four th 6 (180°). Egoutter les pointes d’asperges. … Lire la suite

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Recette n°7667: Croque-monsieur à la florentine

Pour 4 personnes: 1 kg d’épinards frais ou surgelés – ou bien déjà cuits, hachés, en conserve 8 tranches de pain de mie, de campagne ou tout autre pain 4 tranches fines de Comté ou de Gruyère ( ou autre … Lire la suite

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Recette n°3734: Croque-monsieur à l’avocat

        ( voir aussi les recettes de Croque-mademoiselle n°43 – Croque-monsieur à l’italienne n°2850 – Croque-monsieur au Roquefort n°1269) Pour 4 croque-monsieurs: 8 tranches de pain de mie 2 avocats ( ou 1 seul gros) 2 tomates … Lire la suite

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Recette n°3292: (Italie) Farfalle à la pomme râpée

Pour 4 personnes: 500 g de pâtes papillon ou farfalle 1 grosse pomme ou 2 petites 4 cuillères à soupe de Cognac 10 cl (100 g) de crème fraîche Muscade sel, poivre (accompagnement: Pecorino ou Parmesan râpé) …………………………………………………………………………………………………………………………. Porter de … Lire la suite

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