Tag Archives: agneau

Recette n°5717: (Afrique du Nord) « Warache mafouffe » ou Roulades de chou à l’agneau et au riz

Publié le juillet 24, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de mouton ou d’agneau haché ( + qq os de mouton si vous pouvez en avoir) 100 g de graisse de mouton ou autre graisse … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5627: (Indonésie / Java) « Saté Kambing » ou Sauté d’agneau à la javanaise

Publié le juin 29, 2020 par marielauref

                      – Marinade 1 heure minimum – Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés 4 gousses d’ail 1 poivron rouge frais + 100 g de poivrons … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5593: Tranches de gigot Henri IV

Publié le juin 20, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 tranches de gigot d’agneau 4 oignons 4 cuillères à soupe ( 60 g) de fromage râpé 80 g de noisettes pilées grossièrement 50 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5563: (Grèce/île de Cos) « Arnàki Fricassé » ou Agneau aux laitues de l’île de Cos

Publié le juin 12, 2020 par marielauref

                – Les salades « Romaines » sont des laitues originaires de l’île de Cos – Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau ( de lait) dans le gigot ou l’épaule et coupé en cubes 2 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5552: ( Bretagne) Côtelettes d’agneau aux oignons de Roscoff

Publié le juin 9, 2020 par marielauref

              Pour 6 personnes: 6 côtelettes d’agneau ( mouton) 3 ou 4 oignons 1 verre ( 20 cl) de jus de viande ( fond de veau) ou de bouillon ( eau + cube) 5 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5542: (Occitanie/Haute Garonne/Luchon – abats ) Pétéram

Publié le juin 6, 2020 par marielauref

                Pour 8 personnes: 1 kg de tripes d’agneau coupées en morceaux 2 pieds d’agneau 800 g de fraise de veau coupée en larges lanières 1 os de jambon de Bayonne 50 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5530: ( Champagne/ Reims) Feuilles de vigne farcies de la montagne de Reims

Publié le juin 3, 2020 par marielauref

                                – marinade des viandes 6 h minimum – Pour 4 personnes: 24 feuilles de vigne ( fraîches ou en conserve) 150 g de jarret … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5514: (Bretagne) Mitonnée d’agneau au vin blanc, artichauts et céleri

Publié le Mai 29, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux ( ou du collier) 200 g de lardons 3 oignons 3 gousses d’ail 4 fonds d’artichauts ( frais, surgelé ou conserve) ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5502: (Inde) « Sas » ou Sauce crémeuse aux pistaches et amandes pour accompagner les Kebabs

Publié le Mai 25, 2020 par marielauref

          Pour 50 cl ( 500 g) environ: 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Ghee ( beurre clarifié ou du beurre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5501: (Inde du Nord) « Moghlai Kebab » ou Agneau haché en brochettes

Publié le Mai 25, 2020 par marielauref

                          – L’accompagner de Sauce SAS, voir Recette suivante n°5502)- Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée 4 cuillères à soupe de Besan ( farine de pois … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire