Tag Archives: apéritif

Recette n°194: (apéritif ou entrée ) Rillettes de haddock

Publié le août 12, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1/2 litre de lait 600 g de haddock 3 oeufs durs Persil, ciboulette 50 g de beurre mou 1/2 verre d’huile d’olive (10 cl) le jus d’1/2 citron poivre ( accompagnement: Pain grillé – pain … Lire la suite →

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Recette n°157: ( apéritif ou hors-d’oeuvre) Olives vertes à la tunisienne

Publié le août 9, 2010 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 400 g d’olives vertes dénoyautées 1 branche de céleri bien tendre 3 gousses d’ail 1 cuillère à café de sauce Harissa 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ———————— Dans un saladier, écraser finement l’ail, couper … Lire la suite →

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Recette n°140: ( boisson froide) Thé glacé exotique

Publié le août 8, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: ( à préparer la veille) 2 cuillères à soupe de thé de Ceylan 1,5 litre d’eau 200 g de sucre en poudre 2 citrons jaunes 1 citron vert 4 oranges 1 pamplemousse 3 clous de girofle Cannelle … Lire la suite →

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Recette n°119: ( apéritif ou dessert) Billes de melon à la menthe

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros melon ( Charentes ou Galia) 9 g de feuilles de gélatine 80 cl d’eau Du thé à la menthe Sucre 1 bouquet de menthe fraîche ————— Dans un bol, ramollir les feuilles de gélatine dans … Lire la suite →

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Recette n°118: (Buffet, apéritif) Beurre et fromage de Capucines

Publié le août 5, 2010 par marielauref

        Du beurre ramolli Pain de campagne Fromage de brebis ( feta) Vinaigre de miel Feuilles de capucines Fleurs de capucines ( et pour acheter vos plus belles fleurs et autres curiosités, je vous conseille si vous … Lire la suite →

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Recette n°88: ( Pâte de base) Pâte brisée

Publié le août 4, 2010 par marielauref

(Peut se préparer la veille ou se mettre au congélateur) Pour 1 tarte de 20 cm de diamètre: 200 g de farine 100 g de beurre mou 1/2 dl d’eau 1 pincée de sel ———————— Dans une terrine mettre la … Lire la suite →

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Recette n°80: (buffet) Sandwiches du horse-guard

Publié le août 2, 2010 par marielauref

Pour 12 sandwiches: Pain de mie 3 cuillères à soupe de sauce Ketchup 125 g de beurre mou 1 boîte de pointes d’asperges 1/2 concombre Persil sel, poivre ————————– Bien mélanger à la fourchette beurre+ Ketchup. Saler, poivrer. Tartiner les … Lire la suite →

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Recette n°71: (Boisson apéritive) Sangria

Publié le juillet 29, 2010 par marielauref

Pour 15 à 20 personnes: ( Macération 10 à 12 h minimum) 2 bouteilles de vin rouge 2 bouteilles de vin rosé 3 citrons 5 oranges 5 pêches 12 abricots 4 pommes ( ou des fruits de saison qui ne … Lire la suite →

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Recette n°69: ( apéritif) Pruneaux farcis

Publié le juillet 29, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 15 gros pruneaux 2 fromages 1/2 sel Gervais 2 petits-suisses Poivre ——————– Mélanger petits-suisses et fromage demi-sel. Poivrer. Dénoyauter les pruneaux et les farcir de la pâte. Bon appétit !.

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Recette n°51: (apéritif ou buffet) Truffes de Roquefort

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de fromage blanc 150 g de Roquefort 1 cuillère à soupe de persil haché 2 tranches fines de pumpernickel ( pain tranché que l’on trouve en supermarché) sel, poivre ———- Dans une assiette creuse, mélanger … Lire la suite →

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