Tag Archives: asperges

Recette n°2938: (entrée) Salade de crevettes aux asperges

Publié le mars 30, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g d’asperges 200 g de grosses crevettes (gambas) décortiquées 1/2 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe de sauce Ketchup 1 cuillère à soupe de Cognac ( ou Armagnac, … Lire la suite →

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Recette n°2864: Filets de merlan en papillotes

Publié le janvier 23, 2016 par marielauref

      Pour 6 personnes: 12 filets de merlan 3 échalotes 2 carottes ( ou 200 à 250 g de carottes râpées) 200 g de champignons de Paris ou autres 6 rondelles de citron Qq tiges d’estragon 2 verres … Lire la suite →

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Recette n°2856: Filets de truite à la crème aux bigorneaux

Publié le janvier 16, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 filets de truite 1/2 litre de bigorneaux ( environ 350 g) 6 échalotes 20 cl de vin blanc 75 cl de bouillon de poisson ( eau + poudre pour court-bouillon) 30 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2835: Tagliatelles à la sole et aux asperges

Publié le décembre 29, 2015 par marielauref

        Pour4 personnes: 500 g de tagliatelles (fines ou larges) 500 g de filets de sole ( les filets de 2 belles soles levés par le poissonnier) 400 g d’asperges vertes (fraîches, surgelées ou en bocal) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2645: Panacotta au crabe

Publié le juillet 8, 2015 par marielauref

        ( préparation 3 h 30 avant au moins) Pour 5 à 6 personnes: 350 g de miettes de crabe ( frais, boîte et même surimi mais ce n’est pas aussi bon) 60 cl de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°2608: (sauce chaude) Sauce à l’estragon pour les asperges

Publié le Mai 30, 2015 par marielauref

        1 jaune d’oeuf Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de fromage blanc 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé sel, poivre —————————————————————————————————— Dans une casserole, sur feu doux, battre … Lire la suite →

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Recette n°2585: Poêlée de crevettes aux asperges et pommes de terre nouvelles

Publié le Mai 9, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de grosses crevettes (gambas) cuites et décortiquées ( environ 600 g si vous les achetez non décortiquées) 500 g d’asperges blanches 500 g de petites pommes de terre nouvelles ( que … Lire la suite →

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Recette n°2563: (entrée) Carpaccio de foie gras cru sur lit d’asperges

Publié le avril 18, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 12 asperges vertes ou blanches Qq brins de cerfeuil 250 g de foie gras cru 2 fines tranches de jambon fumé ( Bayonne, Parme …) 3 cuillères à soupe d’huile de noisette … Lire la suite →

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Recette n°2200: Omelette aux asperges vertes

Publié le Mai 5, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g d’asperges vertes ( ou asperges sauvages) 8 oeufs 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé sel, poivre ( accompagnement: 1 bol de fromage blanc + basilic … Lire la suite →

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Recette n°2165: ( entrée, buffet) Terrine d’asperges à la truite

Publié le mars 26, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’asperges 500 g de filets de truite 3 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 150 g de Gouda jeune râpé Beurre pour le moule Tabasco ( ou paprika ou piment d’Espelette) sel, poivre … Lire la suite →

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