Tag Archives: Bourgogne

Recette n°4539: (Bourgogne) Jambon braisé à la chablisienne

Publié le mars 30, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 tranches de jambon braisé 1 bouteille de Chablis ( vin blanc) 6 échalotes 2 sucres 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4341: (Bourgogne/Dijon) Lentilles à la dijonnaise

Publié le janvier 11, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de lentilles 125 g de lardons fumés 2 cuillères à soupe de moutarde 2 oignons 1 carotte 1 bouquet garni qq tiges de persil 1 cuillère à soupe de farine … Lire la suite →

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Recette n°3857: (dessert) Biscuits à l’alcool de cassis

Publié le Mai 7, 2018 par marielauref

        1 oeuf 100 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g d’amandes mondées coupées en morceaux 2 cuillères à soupe d’alcool de cassis ( = crème de cassis = liqueur) Beurre et farine … Lire la suite →

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Recette n°3833: (Bourgogne) Asperges à la dijonnaise

Publié le avril 20, 2018 par marielauref

(« à la dijonnaise » = de la ville de Dijon, capitale de la Bourgogne) -entrée chaude- Pour 4 personnes: 1 kg d’asperges 1 cuillère à soupe de moutarde 20 cl (2 dl, 200 g) de crème fraîche 3 oeufs durs 1 … Lire la suite →

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Recette n°2869: Estouffade bourguignonne

Publié le janvier 27, 2016 par marielauref

            -Plat délicieux réchauffé- Pour 8 personnes: 1,5 kg de sauté de boeuf coupé en cubes ( macreuse, poitrine, paleron …) 250 g de petits lardons 150 g d’oignons + 250 g de grelots ( … Lire la suite →

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Recette n°2826: (Bourgogne) Petits pots de crème miel et cannelle

Publié le décembre 24, 2015 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 bouteille de vin blanc sucré et moelleux ( Hautes-Côtes de Beaune, vieilles vignes, Sauternes …) 8 jaunes d’oeufs 2 blancs d’oeufs 50 g de miel liquide de préférence 1 ou … Lire la suite →

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Recette n°2693: Darnes de cabillaud à la bourguignonne

Publié le août 22, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 darnes (tranches) de cabillaud un peu épaisses 50 cl de vin rouge plutôt corsé 125 g de lardons ( fumés ou pas selon votre goût) 10 petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés) 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°2038: ( 3 cocktails apéritifs) Le Maréchal, le Président et le Chanoine

Publié le novembre 8, 2013 par marielauref

          1) – Le Maréchal:                                                                                                                         Dans une flûte à champagne, remplir de moitié champagne + moitié bière blonde ( allez visiter le site « Bières et légendes » où vous trouverez d’excellentes bières artisanales). 2) -Le Président:                                                                                                                            Dans … Lire la suite →

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Recette n°1574: Veau en meurette

Publié le août 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine de veau découpée en 8 morceaux 100 g de lardons fumés 200 g de champignons de Paris 1 oignon 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 verre de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite →

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Recette n°1005 : Escargots à la Bourguignonne

Publié le Mai 17, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 douzaines d’escargots 250 g de beurre mou 2 échalotes ( 25 g) 3 gousses d’ail ( 15 g) 1 petit bouquet de persil 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 1 branche de céleri Thym Muscade … Lire la suite →

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