Tag Archives: champignons

Recette n°5792: Tendrons de veau à l’indienne

Publié le août 16, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1,2 kg de tendrons de veau 5 oignons 200 g de champignons qq tiges de persil 25 cl (250 g) de crème fraîche 20 cl de bouillon ( eau … Lire la suite →

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Recette n°5751: ( Auvergne – Rhône-Alpes / Lyon ) Le poulet Célestine

Publié le août 3, 2020 par marielauref

        – En 1860, le chef du restaurant du Cercle à Lyon était amoureux de sa patronne Célestine, une jeune veuve. Quand elle accepta de lui accorder sa main, en son honneur, le chef créa cette recette … Lire la suite →

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Recette n°5724: (entrée chaude) Mousse de cèpes en darioles

Publié le juillet 26, 2020 par marielauref

        ( les darioles sont ces petits moules ronds pour préparer Oeufs en gelée voir Recette n°4440 avec des oeufs de caille, mousses …) Pour 4 personnes: 2 gros cèpes ( ou 25 g de cèpes secs … Lire la suite →

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Recette n°5638: (Normandie/Dieppe – apéritif) Fromage dieppois

Publié le juillet 2, 2020 par marielauref

                  A préparer minimum 2 heures à l’avance – Pour 4 personnes: 200 g de fromage blanc lisse ou de campagne 100 g de crème fraîche 200 g de crevettes ( en … Lire la suite →

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Recette n°5476: (gibier) (Bretagne/ Forêt de Paimpol) Cailles au myrtilles de l’étang du Pas-du-houx

Publié le Mai 17, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 6 cailles plumées et vidées 350 g de lardons fumés 1 kg de myrtilles fraîches ou surgelées 3 cuillères à soupe de confiture de myrtille ( voir Recette n°1634) … Lire la suite →

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Recette n°5438: (Italie) Filets de sole « Dama bruna » aux tagliatelles

Publié le Mai 5, 2020 par marielauref

              Pour 5 ou 6 personnes: 400 g de tagliatelles 10 à 12 filets de soles 250 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 200 g de champignons de Paris 1 verre … Lire la suite →

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Recette n°5368: ( Japon -entrée chaude) Petits flans de tofu aux shiitaké, poireau et crevettes

Publié le avril 14, 2020 par marielauref

                    Pour 6 personnes: 150 g de tofu ( pâte de soja) 6 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 3 champignons shiitaké 1 blanc de poireau 2 oeufs 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°5332: (Italie) Calzone aux artichauts

Publié le avril 4, 2020 par marielauref

                  Pour 2 ou 4 personnes: 300 g de pâte à pain ou à pizza ( ou 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée) 10 g de salami 4 fonds d’artichauts cuits … Lire la suite →

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Recette n°5058: Jambon d’York aux morilles

Publié le décembre 24, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches un peu épaisses de jambon d’York 25 g de morilles séchées ( ou 250 g fraîches) 4 cuillères à soupe de vin blanc 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de Maïzena … Lire la suite →

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Recette n°5018: (Bretagne/Ille et Vilaine – gibier) Lapin de garenne aux châtaignes

Publié le décembre 7, 2019 par marielauref

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin de garenne coupé en morceaux 150 g de lardons non fumés 50 châtaignes environ décortiquées, cuites au naturel Facultatif: 150 à 200 g de … Lire la suite →

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