Tag Archives: coquillages

Recette n°1596: (Portugal) Moules et Linguiça en sauce tomate

Publié le août 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 2,5 litres de moules ( = 1, 8 kg environ) 110 g de Linguiça ( saucisse de porc à l’ail et au paprika, spécialité portugaise ou du Chorizo) 1/2 poivron vert 2 tomates 1 oignon 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°1594: Omelette aux huîtres

Publié le août 16, 2012 par marielauref

( vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres coquillages: 500 g de moules, 24 palourdes … et remplacer le cerfeuil par du persil, l’échalote par un oignon) Pour 4 personnes: 24 huîtres 6 oeufs 1 échalote 1 bouquet de cerfeuil … Lire la suite →

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Recette n°1570: Pot au feu de coquillages

Publié le août 5, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 moules d’Espagne 12 couteaux ( ou des praires) 12 amandes de mer ( ou des palourdes) 4 clams 500 g de bulots cuits ( ou à cuire 20 mn dans un court bouillon porté à ébullition) … Lire la suite →

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Recette n°1545: Salade fraîche de haricots « coco de Paimpol » aux coquillages

Publié le juillet 24, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 700 g de haricots à écosser Coco de Paimpol 2 litres ou 1,4 kg de coquillages au choix: moules, palourdes, coques, amandes .. 25 cl ( = 1 grand verre) de vin blanc sec 2 tomates 1 … Lire la suite →

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Recette n°1517: (entrée) Coquilles st Jacques panées

Publié le juin 19, 2012 par marielauref

( à déposer sur un lit de Mâche bien assaisonnée ou sur un lit de Pommes vertes Granny Smith découpées en fines pailles ou bien sur une Salade italienne de lentilles à la menthe Recette n°1370) ( accompagner d’une Sauce … Lire la suite →

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Recette n°1465: (entrée) Salade de topinambours et bulots

Publié le avril 29, 2012 par marielauref

( vous pouvez réaliser la même salade avec des pommes de terre au lieu des topinambours) Pour 4 personnes: 1 kg de topinambours 1 kg de bulots ( ou buccins) 3 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1 jaune d’oeuf … Lire la suite →

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Recette n°1431: Champignons farcis aux palourdes

Publié le mars 20, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 champignons de Paris moyens ou gros 24 palourdes ( ou amandes de mer ou autres coquillages) 4 gousses d’ail 1 échalote 1 bouquet de persil 20 g de poudre d’amandes 2 cuillères à café de Pastis … Lire la suite →

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Recette n°1315: (apéritif froid) Variations de pâtes farcies froides

Publié le novembre 24, 2011 par marielauref

( Vous trouverez la plupart des ingrédients pour farcir ces grosses pâtes sur le site de produits italiens « Questo é tutto » de mon amie Valérie. Ces pâtes napolitaines ont été formées sur des filières en bronze, gage de qualité) Comptez … Lire la suite →

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Recette n°1305: (apéritif, entrée chaude ou buffet) Mini vols au vent aux bigorneaux

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

( Le bigorneau est un petit coquillage, appelé aussi vigneau ou vignot, à coquille en spirale comme l’escargot) Pour 4 à 6 personnes: 500 g de bigorneaux frais ou cuits 24 mini-bouchées apéritive à farcir, en pâte feuilletée 200 g … Lire la suite →

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Recette n°1083 : Carpaccio de coquilles st Jacques au citron vert

Publié le juin 17, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 noix de coquilles st Jacques 200 g de mâche ( ou de jeunes feuilles d’épinards) 1 citron vert 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (facultatif) Baies roses ou graines de grenade sel, poivre ——————— Laver et … Lire la suite →

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