Tag Archives: filets

Recette n°8298: (gibier) Brochettes de lièvre

Publié le Mai 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filet de lièvre ( ou de lapin) 24 olives vertes dénoyautées 1 branche de thym ( ou 1 cuillère à soupe émietté) 5 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre (accompagnement: salade d’oranges) … Lire la suite →

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Recette n°8248: (légume) Endives à l’ail, aux anchois et à la menthe

Publié le Mai 15, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 endives 2 filets d’anchois à l’huile 1 gousse d’ail qq feuilles de menthe fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………….. Porter de l’eau bouillante à ébullition … . Couper le trognon des endives … Lire la suite →

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Recette n°8204: (Chine) Filets de truites pimentés au chou chinois

Publié le Mai 7, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes: Les filets de 2 truites 200 g de pak-choï ( = chou chinois) 2 gousses d’ail qq brins de coriandre fraîche pour la déco 1 petit piment rouge ( ou 1/4 de cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°8200: (Chine) Filets de merlan au tofu, sauce piquante

Publié le Mai 6, 2022 par marielauref

. Marinade 30 mn. Pour 4 personnes: 500 g de filets de merlan ( même recette avec d’autres filets de poisson: lieu, cabillaud ….) 2 fromages de soja frais ( tofu) 3 petits oignons nouveaux ( grelots) 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°8189: (entrée) Terrine de Brousse aux légumes

Publié le Mai 4, 2022 par marielauref

. A préparer 6 heures avant. Pour 6 personnes: 400 g de Brousse ( ou Brocciu) 3 cuillères à soupe de crème fraîche 4 courgettes 400 g de tomates pelées et épépinées ( frais ou conserve) 12 olives noires dénoyautées … Lire la suite →

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Recette n°8073: (entrée) Maquereaux marinés au vinaigre de cidre

Publié le avril 12, 2022 par marielauref

. Marinade pendant 2 à 3 jours avant de consommer. Pour 4 personnes: 8 filets de maquereaux 2 échalotes 2 carottes 1/2 citron 30 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8069: (Norvège) Boulettes de poisson, sauce aux câpres

Publié le avril 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de filets de poisson au choix ( frais ou surgelés) 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 oeuf … Lire la suite →

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Recette n°8027: (Allemagne) » Bohmischer Weihnachtskarpfen » ou Carpe à la bière brune

Publié le avril 3, 2022 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 4 personnes: 4 filets (800 g) de carpe sans arêtes ni peau Le jus d’1 citron 10 cl ( 1/2 verre) de vin rouge 2 bouteilles de bière brune forte 1 oignon 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°7992: Salade de fenouil cru aux maquereaux sauce moutarde

Publié le mars 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil 2 boîtes de filets de maquereaux à la moutarde 2 oeufs durs Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………….. Faire durcir les oeufs … Les égoutter … … Lire la suite →

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Recette n°7960: (Languedoc/Nîmes) Cailles à la nîmoise

Publié le mars 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ou 8 cailles selon grosseur 3 échalotes 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de câpres 8 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g … Lire la suite →

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